Bruschetta aux légumes de saison

Bruschetta aux légumes de saison
Portion: Pour 4 entrées ou 2 assiettes repas

Bruschetta aux légumes de saison

Temps de prep: 15 minutes
Temps de cuisson: 5 minutes
Temps total: 20 minutes

Réalisée en direct du Festival international de la chanson de Granby, voici ma recette de bruschetta aux légumes de saison, servie aux charmantes bénévoles Céline, Danielle et Ginette. #FICG50 #BLCLIVE

Ingrédients

  • 2 pains ciabatta
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale
  • 1 courgette (zucchini) coupé en ¼ de rondelles
  • 1 poivron jaune coupé en petits dés
  • 1 gousse d’ail hachée
  • Une douzaine d’olives noires
  • 125 ml (½ tasse) de pacanes grossièrement hachées
  • 6 tomates cerises coupées en deux
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’origan sec
  • 2 radis coupés en demie rondelles
  • 250 ml (1 tasse) de fromage ricotta
  • Une douzaine de feuilles de menthe ciselées
  • Sel et poivre au goût
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre balsamique réduit

Marche à suivre

  1. Dans un poêlon avec l’huile végétale chauffée à feu fort, colorer les courgettes et les poivrons (environ 2 minutes)
  2. Ajouter l’ail, les olives et les pacanes et poursuivre la cuisson un autre 2 minutes
  3. Ajouter les tomates et l’origan , éteindre le feu, mais laisser le poêlon sur le rond (les tomates vont devenir chaude, mais se décomposeront pas en compote)
  4. Une fois le mélange légèrement refroidi, ajouter les radis
  5. Dans un bol, mélanger le fromage ricotta avec la menthe, le sel et le poivre
  6. Couper les pains en 2
  7. Tartiner chaque pain avec le fromage
  8. Garnir généreusement avec les légumes
  9. Décorer avec l’huile d’olive et le vinaigre balsamique réduit
  10. Servir

Notes

On peut acheter du vinaigre balsamique déjà réduit à l’épicerie ou encore, on peut en faire sois-même en mettant 90 ml (environ ⅓ de tasse) de vinaigre avec 15 ml (1 c. à soupe) de miel. Laisser mijoter le tout pendant environ 2 minutes (en surveillant, car ça colle facilement). Laisser refroidir et utiliser.

Bob le Chef

Chef diplômé de l'ITHQ / Grand fan de sports / Animateur et co-auteur de l'Anarchie culinaire

Bob le Chef

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