Saumon cuit sur roche, sauce vierge au radis
Portion: Pour 4 personnes
Saumon cuit sur roche, sauce vierge au radis
Préparation:
15 minutes
Cuisson:
15 minutes
Total:
30 minutes
Non, il n’y a pas anguille sous roche, j’ai vraiment cuisiné un saumon sur une roche en direct du Camping Chutes aux Iroquois lors de ma tournée estivale en collaboration avec Camping Québec. #bobencamping
Ingrédients
- 4 filets de saumon d’environ 140 g chaque
- 3 radis émincés finement
- Une vingtaine feuilles de coriandre
- Le jus d’une lime
- 60 ml (4 c. à soupe) d’huile d’olive
- Sel, poivre au goût
Marche à suivre
Pour la roche:
- Trouver une roche plate à proximité de votre feu de camp
- Allumer plusieurs bûches et laisser brûler jusqu'à l’obtention d’une bonne braise
- Déposer la roche en plein centre de la braise
Pour la sauce:
- Pendant que la roche chauffe, mélanger les radis, la coriandre, le jus de lime et l’huile d’olive dans un bol
- Assaisonner et garder au frais
Pour le saumon:
- Tourner la roche pour que le côté qui était dans le feu devienne la surface de cuisson
- Huiler légèrement le côté chair de chaque filets de saumon puis assaisonner avec du sel
- Déposer sur la roche et laisser cuire environ 10 minutes
- Tourner le saumon et poursuivre la cuisson du côté peau un autre 5 minutes
- Napper avec la sauce vierge et servir accompagné de légumes en papillote
