Tarte aux fraises à l’ancienne

Marche à suivre

Pour la garniture aux fraises

1. Dans un chaudron, mettre les fraises, le sucre et le beurre et porter à ébullition 
2. Laisser mijoter environ 10 minutes en remuant souvent avec une cuillère de bois pour éviter que ça colle 
3. Délayer la fécule dans l’eau froide et incorporer aux mélange de fraises 
4. Laisser mijoter un autre 5 minutes 
5. Retirer du feu et laisser refroidir complètement avant l’utilisation 

Pour la pâte à tarte

1. Préparer la pâte à tarte et la réfrigérer 
2. Une fois refroidie, couper la pâte en 2
3. À l’aide d’un rouleau à pâte, sur une surface légèrement farinée, abaisser la moitié de la pâte (on veut une pâte d’environ 3 mm d’épaisseur)
4. Graisser une assiette à tarte de 9” (environ 23 cm) avec le beurre 
5. Déposer la pâte abaissée dans l’assiette à tarte en laissant l’excédent de pâte dépasser de l’assiette 
6. Verser le mélange aux fraises puis réserver 
7. Toujours sur la surface légèrement farinée, abaisser la moitié de la pâte restante à environ 3 mm d’épaisseur et couper des bandes d’environ 2 cm de largeur 
8. Entrecroiser les lanières de pâte sur la tarte en les laissant dépasser du rebord de l’assiette 
9. À l’aide de tes doigts, pincer la pâte avec les lanières de pâtes sur le rebord de l’assiette 
10. À l’aide d’un couteau, retirer l’excédent de pâte 
11. À l’aide d’un pinceau, badigeonner les lanières de pâte sur la tarte avec l’oeuf battu
12. Cuire au four préchauffé à 425°F (220°C) pendant 40 minutes (on veut que la tarte soit bien dorée) 
13. Retirer du four et laisser reposer au moins 30 minutes avant de couper et servir