Préparation:
10 minutes
Cuisson:
20 minutes
Total:
30 minutes
À défaut de s’envoler dans le Sud pour échapper au froid de l’hiver, voici une recette qui saura vous réchauffer tout en vous rappelant les chaudes plages du Mexique.
Ingrédients
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1 c. à table (15 ml) d’huile végétale
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½ oignon ciselé
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1 gousse d’ail émincé
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4 tasses (1 L) de bouillon de légume
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2 avocats du Mexique
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Le jus d’une lime
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2 tasses (500 ml) de crème à cuisson
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1 ou 2 pincées de cumin (au goût)
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Sel, poivre au goût
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Coriandre fraîche ciselée, au goût (perso, j’en mets beaucoup car ça donne de la fraîcheur à la soupe)
Marche à suivre
- Retirer la chair de l’avocat et réduire en purée à l’aide d’un pile patate (ce n’est pas grave s’il reste des petits morceaux, puisqu’on va broyer la soupe à la fin de toute façon)
- Dans une casserole à feu moyen avec l’huile chaude, suer l’oignon environ 3 minutes
- Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson une minute
- Ajouter le bouillon, le jus de lime et les avocats broyés puis porter à ébullition
- Réduire à feu moyen et laisser mijoter environ 10 minutes (on veut que ça réduise un peu)
- Retirer du feu et réduire en purée à l’aide d’un pied mélangeur (attention de ne pas éclabousser parce que c’est chaud !)
- Remettre sur le feu, ajouter la crème, le cumin, le sel et le poivre puis laisser mijoter environ 5 minutes
- Servir dans des bols et garnir de coriandre
- Fermer les yeux et imaginer qu’on a les pieds dans le sable d’une chaude plage du Mexique
