Saumon au pesto de tomates rôties
Portion: Pour 2 personnes
Saumon au pesto de tomates rôties
Préparation:
15 minutes
Total:
15 minutes
Cette recette de poisson au pesto de pomodoro (à prononcer avec l’accent 🤌) est digne d’un bon resto et saura vous sustenter pour la soirée, tout en restant léger.
Ingrédients
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale
- 2 morceaux de filet de saumon d'environ 140 g chacun
- Une pincée de sel
- 60 ml (4 c. à soupe) de pesto de tomates
- Une dizaine de pommes de terre grelots coupées en 2
- Une quinzaine de haricots verts ou jaune, équeutés et coupés en 2
- Une dizaine d'olives vertes tranchées
- Sel, poivre au goût
Marche à suivre
- Sortir les morceaux de saumon du frigo et laisser tempérer 15 minutes
- Dans un poêlon (ou un chaudron) chauffé à feu moyen fort avec 15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale, cuire les pommes de terre (environ 3 minutes)
- Dès qu’elles commencent à colorer, réduire la température à feu doux, couvrir et poursuivre la cuisson encore 6 minutes
- Ajouter les haricots et les olives, couvrir et laisser chauffer un autre 3 à 4 minutes
- Pendant ce temps, assaisonner le saumon avec la pincée de sel
- Dans un poêlon chauffé à feu moyen fort avec l'huile, colorer les 4 côtés du saumon (environ 3 minutes de chaque côté)
- Le saumon devrait être cuisson à point (aka medium), mais si vous l'aimez bien cuit, terminer au four préchauffé à 400°F pendant 5 à 7 minutes
- Assaisonner les légumes avec le sel et le poivre (pas trop de sel car les olives sont déjà salées)
- Dresser les légumes avec le saumon et garnir le saumon avec le pesto de tomates rôties
- Servir aussitôt
Notes
On pourrait facilement remplacer le saumon par de la truite. Aussi, les morceaux utilisés pour cette recette ont été pris dans le flanc du filet. Si vous cuisinez un morceau de la queue du filet, réduire le temps de cuisson d'environ la moitié.
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