Pesto de tomates rôties

Pesto de tomates rôties
Portion: Environ une tasse (250 ml)

Pesto de tomates rôties

Temps de prep: 10 minutes
Temps de cuisson: 1 heure 30 minutes
Temps total: 1 heure 40 minutes

Une recette idéale pour accompagner une omelette, des pâtes ou un simple croûton à l’ail.

Ingrédients

  • 6 tomates coupées en quartier
  • 1 gousse d’ail tranchée finement
  • 15 ml d’huile d’olive (pour rôtir les tomates)
  • 75 ml d’huile d’olive
  • 25 ml de noix de pins rôties
  • 50 ml de fromage parmesan
  • Sel, poivre au goût

Marche à suivre

  1. Préchauffer le four à 300°F
  2. Sur une tôle chemisée d’un papier parchemin, déposer les tomates
  3. Déposer une tranche d’ail sur chaque quartier
  4. Asperger avec l’huile d’olive, assaisonner de sel et cuire au four environ 1h30
  5. Déposer les tomate rôties dans un bol avec le reste de l’huile d’olive, les noix de pins rôties et le fromage parmesan
  6. À l’aide d’un pied mélangeur, réduire en purée
  7. Assaisonner et conserver au frigo jusqu’à 1 semaine

Notes

Pour rôtir les noix de pin, simplement les cuire sur une plaque dans un four préchauffé à 350°F environ 2 minutes. Garde l’oeil dessus, ce serait dommage des les brûler car ça vaut une bonne petite fortune!


 

Bob le Chef

Chef diplômé de l'ITHQ / Grand fan de sports / Animateur et co-auteur de l'Anarchie culinaire

Bob le Chef

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