Pesto de tomates rôties
Portion: Environ une tasse (250 ml)
Pesto de tomates rôties
Préparation:
10 minutes
Cuisson:
1 heure 30 minutes
Total:
1 heure 40 minutes
Une recette idéale pour accompagner une omelette, des pâtes ou un simple croûton à l’ail.
Ingrédients
- 6 tomates coupées en quartier
- 1 gousse d’ail tranchée finement
- 15 ml d’huile d’olive (pour rôtir les tomates)
- 75 ml d’huile d’olive
- 25 ml de noix de pins rôties
- 50 ml de fromage parmesan
- Sel, poivre au goût
Marche à suivre
- Préchauffer le four à 300°F
- Sur une tôle chemisée d’un papier parchemin, déposer les tomates
- Déposer une tranche d’ail sur chaque quartier
- Asperger avec l’huile d’olive, assaisonner de sel et cuire au four environ 1h30
- Déposer les tomate rôties dans un bol avec le reste de l’huile d’olive, les noix de pins rôties et le fromage parmesan
- À l’aide d’un pied mélangeur, réduire en purée
- Assaisonner et conserver au frigo jusqu’à 1 semaine
Notes
Pour rôtir les noix de pin, simplement les cuire sur une plaque dans un four préchauffé à 350°F environ 2 minutes. Garde l’oeil dessus, ce serait dommage des les brûler car ça vaut une bonne petite fortune!
