Sauce au vin rouge
Portion: Pour environ 300 ml de sauce
Sauce au vin rouge
Préparation:
5 minutes
Cuisson:
25 minutes
Total:
30 minutes
La sauce au vin rouge est une sauce classique de la cuisine française, souvent servie avec des plats de viande grillée, rôtie ou braisée. Selon les régions et les traditions culinaires, il existe de nombreuses variations. Par exemple, la sauce bordelaise (faite avec du vin de Bordeaux, de l'échalote et du persil) et la bourguignonne (faite avec de l’oignon, de la carotte et bien sûr, du vin rouge de la région Bourgogne). J'ai fait la mienne avec un cabernet-merlot, alors on pourrait dire que c'est une sauce caberlot ; )
Ingrédients
- 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
- 1 échalote ciselée
- 2 gousses d'ail finement hachées
- 250 ml (1 tasse) de vin rouge
- 250 ml (1 tasse) de demi-glace
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
- Sel et poivre au goût
Marche à suivre
- Dans une casserole à feu moyen, suer l'échalote et l'ail dans l'huile d'olive pendant environ 2 minutes
- Déglacer avec le vin rouge et porter à ébullition
- Laisser mijoter pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que le vin réduise d'environ la moitié
- Ajouter la demi-glace et bien mélanger
- Laisser mijoter pendant environ 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que la sauce ait réduit et épaissi
- Assaisonner avec le sel et du poivre
- (Facultatif) Passer la sauce au chinois pour éliminer les morceaux d'échalote et d'ail
- Ajouter le beurre en fouettant vigoureusement pour faire fondre le beurre et épaissir la sauce
- Servir la sauce chaude avec une viande grillée ou rôtie de ton choix
Notes
Tu peux ajouter des herbes fraîches comme du thym ou du persil pour donner encore plus de saveur à ta sauce.
