Sandwich ciabatta grillé au poulet pané Doritos, Monterey Jack, fenouil, choux et sauce ranch maison
Portion: Pour 4 personnes
Sandwich ciabatta grillé au poulet pané Doritos, Monterey Jack, fenouil, choux et sauce ranch maison
Préparation:
20 minutes
Cuisson:
25 minutes
Total:
45 minutes
Le fameux sandwich 19-64 proposé par la famille Fortin du food truck La Choppe lors de leur passage à #BLCLIVE, spécial 50ème anniversaire du Festival international de la chanson de Granby. #FICG50
Ingrédients
Pour la sauce ranch
- 250 ml (1 tasse) d’huile d’olive
- 1 œuf entier
- 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
- 7,5 ml (1 ½ c. à thé) de moutarde Dijon
- Sel et poivre, au goût
- 45 ml (3 c. à soupe) de crème sûre
- 10 ml (2 c. à thé) de miel
- Sel d’ail et/ou sel d’oignon, au goût
- 2-3 branches de persil haché
Pour le sandwich
- 2 poitrines de poulet coupées en lanières (pas trop épais pour faciliter le temps de cuisson)
- Environ 250 ml (1 tasse) de farine tout usage
- 2 oeufs battus
- 1 sac (255 g) de Doritos, émiettés*
- ½ chou vert
- ½ bulbe de fenouil
- ½ oignon rouge
- 4 pains ciabatta carré (pain de votre choix)
- 8 tranches de bacon cuit
Marche à suivre
Pour la sauce ranch
- Dans une tasse à mesurer ou un contenant cylindrique, déposer l’huile, l’oeuf, le jus de citron, la moutarde le sel et le poivre
- À l’aide d’un pied mélangeur, mélanger jusqu’à l’obtention d’une consistance épaisse (style mayonnaise)
- Ajouter la crème sûre, le miel, le sel d’ail, le sel d’oignon et le persil
- Mélanger à l’aide d’une cuillère puis réserver au frais
Pour le sandwich
- Dans un cul de poule, enrober les lanières de poulet de farine pour bien les couvrir puis secouer pour retirer l’excédent
- Ensuite, tremper individuellement les lanières dans les œufs battus puis dans les miettes de Doritos
- Déposer sur une plaque à biscuits tapissée d’un papier parchemin puis cuire au four préchauffé à 425°F pendant environ 20 minutes, en les retournant à mi cuisson
- Pendant ce temps, émincer le chou, le fenouil et l’oignon rouge puis déposer dans un cul de poule
- Assaisonner avec le sel, le poivre et le persil frais, ajouter la sauce ranch puis mélanger
- Lorsque les lanières de poulets sont cuites, assembler les sandwichs avec le fromage Monterey Jack jalapeno, le poulet et le bacon
- Griller les sandwichs dans une presse à panini (grille-sandwich) jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu
- Retirer les sandwichs puis ajouter la salade de choux et fenouil à l’intérieur
- Servir aussitôt
Notes
*Voici 3 méthodes proposées pour émietter vos Doritos, selon la consistance souhaité:
- Déposer les Doritos dans un cul de poule puis casser à la main
- Ouvrir un peu le sac de Doritos et passer un rouleau à pâte dessus
- Passer les Doritos au robot
