Préparation:
25 minutes
Cuisson:
5 minutes
Total:
30 minutes
Je vous propose ici une recette de samosa (un type de beignets farcis à la pomme de terre, originaires du nord de l'Inde), revisitée à ma façon.
Ingrédients
Pour la farce:
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500 ml (2 tasses) de pommes de terre coupées en cubes (environ 1cm de côté)
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250 ml (1 tasse) de pois verts congelés
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10 ml (2 c. à thé) de cari moulu
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5 ml (1 c. à thé) de curcuma moulu
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2,5 ml (½ c. à thé) de cumin moulu
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2,5 ml (½ c. à thé) de coriandre moulu
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Sel, poivre au goût
Pour la pâte:
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500 ml (2 tasses) de farine
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30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale
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175 ml (¾ de tasse) d’eau
-
5 ml (1 c. à thé) de graines de carvi
Marche à suivre
Pour la farce:
- Dans un chaudron avec de l’eau frémissante, cuire les pommes de terre
- Dans un poêlon à feu moyen, cuire les petits pois avec les épices (environ 2 minutes)
- Ajouter les pommes de terre cuites et écraser à l’aide d’un pile patate
- Assaisonner avec le sel et le poivre puis réserver
Pour la pâte
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une pâte
- Couper en 4 portions égales
- Aplatir chaque boule de pâte en disque de 2 mm d’épaisseur
- Couper chaque disque en deux
- Former un cône avec chaque ½ disque et farcir avec la farce aux pommes de terre
- Replier le bas du cône et façonner la pâte avec vos doigts pour sceller le samosa
- Dans une friteuse préchauffée à 350°F, cuire les samosas environ 5 minutes (jusqu’à temps qu’ils soient dorés), en les retournant à mi cuisson
- Déposer sur un papier absorbant
- Servir chaud
Notes
Si vous n'avez pas le temps de faire votre propre pâte, utilisez simplement de la pâte brisée (pâte à tarte) du commerce.