Roulade d’aubergine aux lentilles
Portion: Pour 4 personnes
Roulade d’aubergine aux lentilles
Préparation:
10 minutes
Cuisson:
40 minutes
Total:
50 minutes
Une des recettes que j'ai présenté pour le resto Vego lors de l'Expo Manger Santé et Vivre Vert au Palais des Congrès de Montréal en mars 2015.
Ingrédients
- 250 ml (1 tasse) de lentilles
- 3 petites aubergines italiennes
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de canola
- ½ oignon ciselé (environ 80 ml)
- 500 ml (2 tasses) d’eau
- 250 ml (1 tasse) de champignons grossièrement hachés
- 1 gousse d’ail hachée
- 125 ml (½ tasse) de poivrons jaune ou rouge coupés en petits dés
- 250 ml (1 tasse) de sauce tomate
- 25 ml (5 c. à thé) de pâte de tomate
- 60 ml (¼ de tasse) de fromage parmesan
- 60 ml (¼ de tasse) de fromage ricotta
- 75 ml (⅓ de tasse) de fromage mozzarella
- Sel, poivre au goût
Marche à suivre
- Faire tremper les lentilles dans l’eau froide au moins 1 heure avant de débuter la recette
- Couper l’aubergine en tranches de 5 mm sur le sens de la longueur
- Déposer les tranches sur une plaque, saupoudrer légèrement de sel et laisser dégorger (relâcher son eau) environ 15 minutes
- Éponger les tranches d’aubergine, cuire au four préchauffé à 350°F environ 8 minutes puis réserver
- Dans une casserole chauffée à feu mi-fort avec la moitié de l’huile, suer l’oignon environ 2 minutes
- Ajouter l’eau et porter à ébullition
- Ajouter les lentilles et laisser mijoter environ 20 minutes (les surveiller et mélanger de temps en temps afin qu’elles ne collent pas)
- Assaisonner et réserver
- Dans un poêlon chauffé à feu mi-fort avec l’autre moitié de l’huile, colorer les champignons (environ 2 minutes)
- Ajouter l’ail et les poivrons et poursuivre la cuisson 2 minutes
- Ajouter le mélange de champignons aux lentilles
- Ajouter à ce mélange 50 ml de la sauce tomate, la pâte de tomate, le fromage parmesan et le fromage de ricotta
- Déposer un peu de ce mélange sur chacune des tranches d’aubergine et rouler
- Déposer sur une plaque, couvrir chaque roulade avec un peu de sauce tomate, couvrir avec le mozzarella râpé et cuire au four préchauffé à 350°F environ 12 minutes
- Servir
Notes
Accord suggéré
Boute-En-Train • Sangiovese
Vin rouge | 750 ml | Italie
Ça vient d’Italie. C’est coloré, ça sent les cerises et les violettes. Dans ta bouche, c’est fruité et élégant. Ça goûte l’Italie et ça goûte bon.
