Palourdes gratinées au vin blanc et emmental
Portion: pour 24 palourdes
Palourdes gratinées au vin blanc et emmental
Préparation:
15 minutes
Cuisson:
12 minutes
Total:
27 minutes
Au menu, une recette typique des Maritimes que mon ami Gilles a bien voulu partager: palourdes gratinées au vin blanc et emmental.
Ingrédients
- Environ 24 palourdes fraîches
- 80 ml (⅓ de tasse) de vin blanc
- 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
- ½ échalote grise ciselée (environ 15 ml)
- 180 ml (⅔ de tasse) de crème 15 ou 35%
- Poivre noir concassés au goût
- 125 ml (½ tasse) de fromage emmental râpé
- 60 ml (¼ de tasse) de fromage parmesan râpé
Marche à suivre
- Dans un chaudron à feu moyen-doux, déposer les palourdes et le vin blanc puis couvrir
- Laisser cuire environ 7 à 9 minutes (on veut que les palourdes ouvrent)
- Une fois ouverte, séparer le coquillage en deux
- Retirer les palourdes des coquilles
- Dans un poêlon, chauffer doucement le beurre avec l'échalote et laisser tomber (environ 3 minutes)
- Ajouter les palourdes, la crème et le poivre puis laisser réduire la crème de moitié
- Dans chaque demie-coquilles, déposer 2 palourdes et de la sauce puis couvrir avec les fromages râpés
- Déposer sur une plaque et gratiner au four (environ 2 à 4 minutes)
- Déguster aussitôt
Notes
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