Préparation:
15 minutes
Cuisson:
15 minutes
Total:
30 minutes
Qu'est-ce qui est apparu en premier: l'oeuf ou l'écossais? Chose certaine, j'ai rarement rencontré des écossais végétariens.Voici un "twist" intéressant sur un classique de leur gastronomie locale.
Ingrédients
Pour les oeufs
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4 oeufs cuits durs
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1 canne (environ 500 ml) de haricots noirs égouttés et rincés
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125 ml d'huile d'olive
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15 ml de pâte de tomate
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quelques gouttes de sauce piquante
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sel et poivre au goût
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125 ml de farine
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1 oeuf battu
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250 ml de chapelure
Pour le coulis de poivron
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2 gros poivrons rouges marinés (ça se vend en pot)
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15 ml d'huile d'olive
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sel et poivre, au goût
Marche à suivre
- À l'aide d'un pied mélangeur, réduire en purée les haricots noirs, l'huile d'olive, la pâte de tomate la sauce piquante, le sel et le poivre.
- Déposer une bonne quantité du mélange dans la paume de votre main et l'aplatir.
- Déposer un oeuf au centre (épluché, bien sûr!)
- Refermer délicatement la purée de haricots autour de l'oeuf.
- Passer chaque oeuf dans la farine, ensuite dans l'oeuf battu puis dans la chapelure.
- Cuire dans une friteuse préchauffée à 350°F environ 4 minutes ou jusqu'à temps que les oeufs soient bien dorés. Répéter l'opération avec chaque oeuf cuit dur.
- Pendant ce temps, broyer les piments marinés avec l'huile d'olive.
- Servir l'oeuf avec une généreuse quantité de coulis de poivron.
