Morue poêlée enrobée de prosciutto
Portion: donne 4 portions
Morue poêlée enrobée de prosciutto
Préparation:
15 minutes
Cuisson:
8 minutes
Total:
23 minutes
Un plat classique de restaurant, préparé chez toi en moins de 20 minutes. Au menu: morue poêlée enrobée de prosciutto
Ingrédients
Pour le caramel de balsamique
- 125 ml (½ tasse) de vinaigre balsamique
- 15 ml (1 c. à soupe de sirop d’érable)
Pour la morue
- Environ 600 g de morue fraîche
- 8 belles tranches de prosciutto tranchées finement
- 45 ml (3 c. à soupe) d’huile végétale
- 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
- Sel, poivre au goût
Marche à suivre
Pour le caramel de balsamique
- Dans une petite casserole, déposer le vinaigre balsamique et le sirop d’érable
- Porter à ébullition (attention, c’est chaud !)
- Laisser réduire jusqu’à l’obtention d’une consistance de caramel puis retirer du feu
- Réserver
Pour la morue
- Couper le morceau de morue en 4 morceaux égaux
- Enrouler chaque morceaux de 2 tranches de prosciutto
- Dans un poêlon chauffé à feu fort avec l’huile, ajouter le beurre
- Quand le beurre commence à mousser, déposer les morceaux de poisson et cuire environ 2 minutes de chaque côté
- Une fois bien colorés, déposer les morceaux les morceaux de poisson sur une plaque et terminer la cuisson au four préchauffé à 400°F pendant 4 minutes
- Servir aussitôt, garni d’un coulis de caramel de balsamique
Notes
La sauce vierge, le pesto de roquette et même la sauce chimichurri accompagnent aussi bien cette recette que le caramel de balsamique.
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