Soupe Minestrone et pesto
Portion: Pour une bonne batch
Soupe Minestrone et pesto
Préparation:
25 minutes
Cuisson:
25 minutes
Total:
50 minutes
La soupe minestrone, c'est exactement le genre de classique dont je ne me tanne jamais !
Ingrédients
- 45 ml (3 c à soupe) d’huile végétale
- 250 ml (1 tasse) de carottes coupées en petits cubes
- 250 ml (1 tasse) de céleri coupés en petits cubes
- 250 ml (1 tasse) d’oignons coupés en petits cubes
- 1 gousse d’ail hachée
- 2 litre (8 tasses) d’eau
- 750 ml (3 tasses) de sauce tomate
- 2 feuilles de laurier
- 250 ml (1 tasse) de pommes de terre coupées en petits cubes
- 250 ml (1 tasse) de petites pâtes alimentaires (macaronis ou petites coquilles)
- 1 conserve de haricots rouge rincée à l’eau froide
- 250 ml (1 tasse) de haricots verts coupés en morceaux d’environ 1 cm
- Sel, poivre au goût
- Pesto, au goût
Marche à suivre
- Dans un chaudron avec l’huile chauffée à feu mi-fort, cuire en remuant, les carottes, le céleri, l’oignon, l’ail et une bonne pincée de sel (environ 4 minutes)
- Ajouter l’eau, la sauce tomate, le laurier et les pommes de terre
- Quand ça commence à bouillir, baisser le feu à température moyenne et ajouter les pâtes
- Cuire les pâtes à moitié, fermer le rond et ajouter les haricots verts et rouge (la soupe est en masse chaude pour terminer la cuisson des pâtes ainsi que les haricots)
- Assaisonner et laisser reposer 20 minutes avant de servir
- Servir avec une bonne cuillère de pesto
Notes
Ne pas incorporer le pesto dans le chaudron de soupe, mais plutôt au moment de servir. Il va rester frais et ça va l’empêcher de cuire et de devenir brun.
Accord suggéré
Boute-En-Train • Sangiovese
Vin rouge | 750 ml | Italie
Ça vient d’Italie. C’est coloré, ça sent les cerises et les violettes. Dans ta bouche, c’est fruité et élégant. Ça goûte l’Italie et ça goûte bon.
bob té le moin compliquer un jour ma tinviter mon anniversaire de mariage pour faire un lunch comme tu les faits simple et jaurai un repas merveilleux lache pas tu es mrveilleux et un conseil la sucaryle dans les recettes c trop sucrer tu peu me donner un conseil stp danielle_labreche@hotmail.com