Gaufres à la bière et homard frit (lobster & waffles)
Portion: pour 4 portions
Gaufres à la bière et homard frit (lobster & waffles)
Préparation:
30 minutes
Cuisson:
30 minutes
Total:
1 heure
Parce que si c’est bon avec du poulet frit, ce sera encore meilleur avec du lobster ! Voici ma version homardesque de la fameuse recette de “chicken and waffles” à l’américaine.
Ingrédients
- 4 gaufres - voir ma recette de gaufres à la bière
- 10 ml (2 c. à thé) de beurre
- 10 ml (2 c. à thé) de farine
- 250 ml (1 tasse) de lait
- 250 ml (1 tasse) de fromage râpé
- 5 ml (1 c. à thé) d’ail en poudre
- La chair de 2 homards cuits d’environ 1,5 lbs à 2 lbs chacun
- 60 ml (¼ de tasse) de farine
- 2 oeufs battus
- 60 ml (¼ de tasse) de chapelure panko ou ordinaire
- Huile végétale pour la friture
- Sel, poivre au goût
Marche à suivre
- Chauffer les gaufres au four puis garder au chaud
- Dans un grand poêlon ou casserole à feu moyen-fort, fondre le beurre
- Ajouter la farine et à l’aide d’une cuillère de bois puis mélanger pour faire un roux
- Ajouter le lait graduellement en fouettant constamment
- Une fois le lait incorporé, continuer à fouetter jusqu'à ce que la sauce mijote
- Ajouter l’ail en poudre puis retirer du feu et incorporer le fromage aussitôt
- Réserver la sauce à feu très doux
- Préparer le mélange pour paner le homard (1 bol avec la farine, 1 bol avec les oeufs, 1 bol avec la chapelure)
- Passer chaque morceau de homard dans la farine, ensuite dans l’oeuf et en terminant dans la chapelure
- Chauffer l’huile dans la friteuse à 350°F
- Frire les morceaux de homard environ 3 minutes (jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés)
- Assaisonner de sel et de poivre
- Déposer une gaufre par assiette, garnir avec la sauce et les morceaux de homards frits
- Assaisonner au besoin et garnir avec la ciboulette
- Servir aussitôt
Notes
Accord suggéré
Le Barbèque à Bob le Chef • Chardonnay
Vin blanc | 750 ml | Italie
Au nez, tu retrouveras des arômes de chèvrefeuille et de citron. En bouche, c’est frais et fruité.
