Gâteau aux tomates vertes
Portion: Pour un petit gâteau
Gâteau aux tomates vertes
Préparation:
15 minutes
Cuisson:
35 minutes
Total:
50 minutes
C'est un peu l'équivalent du gâteau à la courgette ou aux carottes en version "tomates qui n'ont pas eu le temps de mûrir avant la récolte automnale".
Ingrédients
- Environ 2 tasses (500 ml) de tomates vertes coupées en dés
- 1 c. à thé (5 ml) de sel
- ¼ de tasse (environ 60 ml) de beurre
- ¾ de tasse (environ 185 ml) de cassonade (ou sucre)
- 1 œuf battu
- 1 tasse (250 ml) de farine
- 1 pincée de muscade
- 1 pincée de cannelle
- ½ c. à thé (2,5 ml) de bicarbonate de soude
- 1 bonne pincée de sel
- ⅓ de tasse (environ 80 ml) de noix de grenoble hachées
Marche à suivre
- Préchauffer le four à 350°F
- Dans un cul de poule, déposer les tomates et le sel puis laisser reposer 10 minutes (ça permettra aux tomates de relâcher leur eau - une méthode qu’on appelle “dégorger”)
- Dans une passoire, rincer abondamment les tomates à l’eau froide, égoutter puis réserver
- Dans un cul de poule, déposer le beurre et le sucre puis mélanger (c’est ce qu’on appelle “crémer”)
- Ajouter l’oeuf et battre jusqu’à l’obtention d’une texture homogène
- Incorporer la farine graduellement puis ajouter la cannelle, la muscade, le bicarbonate de soude, la pincée de sel et les noix de grenoble, les tomates puis mélanger à nouveau
- Dans un moule à gâteau pré-graissé, verser le mélanger puis cuire au four environ 35 minutes (vérifier la cuisson avec un cure-dent et poursuivre d’environ 5 minutes si ce n’est pas assez cuit)
- À servir tel quel ou avec un glaçage au fromage, comme pour un gâteau aux carottes
Notes
Pour un résultat moins "chunky", on aurait pu réduire les tomates en purée juste après les avoir rincées.
Est-ce que les tomates vertes se congèlent pour pouvoir profiter de cette recette pendant l’hivers
Merci
Oui, pourquoi pas ! Vous n’avez qu’à déposer vos tomates vertes entières sur une plaque et mettre au congélo. Une fois bien gelées, transférer les tomates vertes dans un sac (ou autre contenant hermétique). Il est à noter que comme les tomates vertes contiennent de la solanine (qui peut être toxique si ingérée en grande quantité), il sera important de blanchir les tomates vertes si la recette dans laquelle vous les utilisez est sans cuisson.
L’équipe de L’Anarchie Culinaire selon Bob le Chef
Est-ce que cette recette peux se doubler? … potager généreux!!
Oui, sans problème !
Si le potager est VRAIMENT généreux, on a aussi une recette de salsa piquante à la tomate verte. 😉
Peut-on congeler le gâteau
Oui mais pour un meilleur résultat, il serait préférable de congeler les tomates vertes (juste après les avoir blanchies et laissées refroidir) pour une utilisation future.
L’équipe de L’Anarchie Culinaire selon Bob le Chef
Est-ce que le gateau se congèle
Oui mais pour un meilleur résultat, il serait préférable de congeler les tomates vertes (juste après les avoir blanchies et laissées refroidir) pour une utilisation future.
L’équipe de L’Anarchie Culinaire selon Bob le Chef
Pâte granuleuse pourquoi
Avez-vous bien ajouté la farine graduellement ?
L’équipe de L’Anarchie Culinaire selon Bob le Chef
Bonjour pour la recette de gâteau moi j ai blanchis mes tomate verte enlever la plure est ce que je peux m en servir comme cela Ou autre recette merci
Bonjour Marie-Claude,
En effet, on peut blanchir et retirer la pelure mais comme cette recette requiert de la cuisson, ce n’est pas absolument nécéssaire. Pour d’autres recettes à base de tomates vertes, je vous suggère d’essayer la recette de salsa piquante à la tomate verte.
L’équipe de L’Anarchie Culinaire selon Bob le Chef
J’ai fait le gâteau aux tomates vertes aujourd’hui, et j’ai l’impression qu’il y a plus de tomates que de pâte… peux-ton réduire la quantité de tomates en dés à 1 tasse seulement?
Quelle grosseur de moule est-il préférable de prendre?
Bonjour Mari, un petit moule à pain rectangulaire (environ 23cm par 13 cm) fait très bien le travail. 😉
L’équipe de L’Anarchie Culinaire selon Bob le Chef
Merci Bob le Chef, cette recette de gâteau est délicieuse.
Céline
Merci Céline !
Bonjour Chef, j’ai refait la recette ce matin mais je l’ai doublé et j’ai ajouté trop de tomates environ 1 t d’extra. J’ai fait un pain et 12 muffins mais j’ai dû ajouter 15 min de + pour la cuisson. Malheureusement l’intérieur est mou et l’extérieur très doré et caoutchouteux à cause de la durée ajoutée à la cuisson. Je suis tellement déçue d’avoir manqué ma recette.
Ah, c’est dommage ! Il serait effectivement préférable de retenter la recette avec les bonnes quantités. Vous nous tiendrez au courant du résultat si jamais vous la réessayez. 🙂
Peut-on avoir le nombre de calories par portion??
Un gâteau tellement délicieux et polyvalent! J’ai remplacé une tasse de tomates vertes pour une tasse de pommes! 😉
Yes, quelle bonne idée ! Merci Lyne ! 😀
Quelle est la bonne quantité de sel?
1 c.à table =15 ml
1 c. à thé = 5 ml
Oups, désolés pour la coquille, nous avons rectifié le tout (et c’était 1 c. à thé) 😀
L’équipe de L’Anarchie Culinaire selon Bob le Chef
Bonjour,
Doit-on préalablement blanchir les tomates ?
Merci
Bonjour Ginette, ce n’est pas obligatoire dans ce cas-ci puisque cette recette requiert de la cuisson.
Dans le cas d’une recette plus crue (comme pour la salsa piquante de tomate verte par exemple) il sera nécessaire de blanchir les tomates vertes pour en retirer la solanine et ainsi éviter de s’intoxiquer. 😉
L’équipe de L’Anarchie Culinaire selon Bob le Chef
Est-ce que le gâteau peux être congeler?
Oui mais pour un meilleur résultat, il serait préférable de congeler les tomates vertes (juste après les avoir blanchies et laissées refroidir) pour une utilisation future.
L’équipe de L’Anarchie Culinaire selon Bob le Chef
Moi, je veux congeler le gâteau. Mais pourquoi blanchir si le gâteau est cuit?
Faut-il épépiner les tomates?
C’est le temps des tomates vertes 🤩 j’ai fait gâteau au tomates vertes du Chef Bob wow quel délice à refaire
Peut-on congeler des tomates vertes en dés pour faire le gâteau? Si oui on peut les incorporer gelées dans le gâteau? Merci
Le mélange fait une pâte très épaisse. Est ce normal?
Les tomates vertes contiennent un alcaloïde toxique, la solanine.
Est-ce que je peux faire ce gâteau avec des tomates vertes s’en problème?
Oui, parce qu’on les cuit. Dans le cas d’une recette fraîche, comme pour ma salsa de tomates vertes par exemple, il faudra d’abord les blanchir pour éliminer toute trace de solanine. 🙂
Simplement super bon j’en ai fait 2 et un s’en vient dans la glacière pour la chasse si il n’y a pas d’orignal alors on va au moins se sucrer le bec
Oh wow, à la chasse à l’orignal. Merci Marie ! 🙂
J’ai fait le gâteau double recette hier et il en reste déjà seulement la moitié, il est excellent! Comme j’ai encore énormément de tomates vertes 😅, je me demande si je peux préparer et congeler le mélange à gâteau pour des utilisations futures ?