Courge spaghetti à la carbonara
Portion: pour 4 personnes
Courge spaghetti à la carbonara
Préparation:
20 minutes
Cuisson:
45 minutes
Total:
1 heure 5 minutes
Parce que tout est meilleur avec du bacon ! Au menu: ma recette de courge spaghetti à la carbonara.
Ingrédients
Pour la courge spaghetti
- 1 courge spaghetti de taille moyenne
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- Sel, poivre au goût
Pour la sauce carbonara
- 6 à 8 tranches de bacon coupé épais
- 1 gousse d’ail hachée
- 15 ml (1 c. à soupe) d’échalotes grises ciselées
- 60 ml (¼ de tasse) de vin blanc
- 375 ml (1 ½ tasses) de crème à cuisson (15 ou 35 %, selon vos goûts)
- 80 ml (⅓ de tasse) de fromage parmesan (parmigiano)
- 4 jaunes d’œufs
- Sel, poivre au goût
Marche à suivre
Pour la courge spaghetti
- Couper la courge en deux dans le sens de la longueur et la vider de ses graines
- Badigeonner l’huile d’olive puis assaisonner
- Déposer les deux demies courges sur une plaque chemisée d’un papier parchemin (côté chair sur la plaque)
- Cuire au four préchauffé à 400°F pendant 45 minutes
- Retirer du four puis, à l’aide d’une fourchette, gratter l’intérieur pour obtenir la texture “spaghetti”
- Assaisonner au besoin puis réserver
Pour la sauce carbonara
- Dans un grand poêlon à feu fort, cuire le bacon
- Une fois cuit, le retirer, jeter la moitié du gras et dans le même poêlon (avec le reste du gras) suer l’ail et l'échalote à feu moyen pendant une minute
- Déglacer avec le vin et laisser réduire de moitié
- Ajouter la crème, la chair de courge, le bacon et le fromage
- Retirer du feu, ajouter les jaunes d’œufs et sans perdre de temps bien mélanger le tout (les jaunes d’œufs vont donner une texture ultra crémeuse au plat)
- Assaisonner au besoin et servir aussitôt
Notes
Pas besoin de mettre les jaunes d’oeufs si t’en a dédain ! 😉
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