Bouillon de poulet
Portion: Pour environ 1 litre de bouillon
Bouillon de poulet
Préparation:
10 minutes
Cuisson:
1 heure 30 minutes
Total:
1 heure 40 minutes
Le bouillon de poulet est non seulement une excellente manière de récupérer les os de volaille, mais surtout la meilleure façon de donner de la saveur à tes soupes, potages et sauces. Et, on va se le dire, faire son bouillon soi-même t’est bien plus favorable que d’utiliser des concentrés liquides ou en cube du commerce, non seulement pour le goût, mais aussi parce qu’il contient beaucoup moins de sel.
Ingrédients
- Environ 1.5 kg d’os de volaille
- 3 carottes coupées en 2
- 3 branches de céleri coupées en 2
- La partie verte d’un poireau
- 2 échalotes grises ou 1 oignon coupés en 2
- 4 gousses d'ail écrasées
- 4 branches de persil
- 4 branches de thym
- 2 feuilles de laurier
- 2 clous de girofle
Marche à suivre
- Déposer tous les ingrédients dans un chaudron
- Couvrir d'eau froide
- Porter à ébullition, baisser le feu à feu doux et laisser mijoter pendant au moins 90 minutes
- Toutes les 30 minutes, à l’aide d’une louche, écumer la mousse (le gras) qui remonte à la surface
- Au bout des 90 minutes, récupérer le jus en le filtrant dans un tamis
- Le fond de volaille se conserve 5 jours au frigo ou 3 mois au congélateur
Notes
En vue de la préparation de ton bouillon, je te recommande de garder un sac ou un plat dans le congélateur, dans lequel tu ajoutes au fur et à mesure, tes os ainsi que tes feuilles de céleri, pelures de carottes, d’oignons et de gousses d’ail.
