Bagels maison
Portion: 1/2 douzaine
Bagels maison
Préparation:
20 minutes
Cuisson:
35 minutes
Total:
55 minutes
J'veux vraiment rien enlever à nos artisans-boulangers locaux qui sont ouverts 24 heures sur 24 pour nous concocter les MEILLEURS BAGELS AU MONDE (littéralement), mais j'avais quand même envie de partager une recette maison, qui saura satisfaire tes envies de bagel si jamais tu n'es pas disposé à aller t'en chercher.
Ingrédients
- 160 ml (⅔ de tasse) d’eau chaude (pas trop chaude, tu dois être capable d’y toucher)
- 80 ml (⅓ de tasse) de sirop d’érable (ou de miel)
- 10 ml (2 c. à thé) de levure à pain ou à pizza
- 430 ml (1 ¾ de tasse) de farine
- Une bonne pincée de sel
- 45 ml (3 c. à soupe) d’huile végétale ou d’huile d’olive
Marche à suivre
- Dans un bol, verser l’eau chaude, la moitié du sirop d'érable et la levure puis laisser tel quel environ 6 à 8 minutes, le temps qu’il faut pour activer la levure
- Dans un gros bol, verser la farine et le sel puis à l’aide des doigts, creuser un puit dans le milieu
- Verser le mélange de levure, ajouter 30 ml (2 c. à soupe) d’huile puis à l'aide des mains, pétrir la pâte un bon 6 minutes
- Déposer la boule de pâte dans un bol, enrober avec le reste d’huile puis couvrir le bol avec un linge propre
- Laisser gonfler 35 minutes (pas de panique ici, c’est normal que ça ne gonfle pas autant que du pain maison)
- Porter environ 2 litres (8 tasses) d’eau à ébullition avec le reste du sirop d'érable
- Retirer la pâte du bol puis séparer en 6 parts égales
- Rouler chaque part en boudin d’environ 25 cm de longueur puis façonner vos bagels (on pince la pâte avec la paume de notre main pour que les bagels restent collés)
- Plonger (3 à la fois) les bagels dans l’eau bouillante et cuire environ 2 minutes 30 secondes en les retournant à mi-cuisson
- Éponger les bagels légèrement, déposer sur une plaque et garnir avec les graines de sésame
- Cuire au four préchauffé à 450°F pendant 20 minutes
- Laisser refroidir, tartiner avec du fromage à la crème (ou garniture de ton choix) et déguster !
Notes
On pourrait remplacer les graines de sésame par des graines de pavot. Les bagels se conservent environ 5 jours dans un sac en plastique.
C’etait délicieux, on a remplacé le sésame par des graines de chia et du romarin !
Cette recette est formidable! Merci Bob le Chef!!
Vraiment trop bon ! Merci pour la recette simple et délicieuse !!
Wow, avec plaisir Chantal !
Un vrai délice et facile à faire merci bob le chef!
Yeah, merci Julie ! 🙂
Peux t on les mettre seulement au four ?
Excellent, comme ta pâte à pizz qui est déjà un succès chez nous, est-ce possible de doubler la recette?
Oui, sans problème. Il faudra simplement ajuster la taille du bol dans lequel on prépare la pâte en conséquence. Ah, et probablement qu’il faudra cuire au four en 2 batchs. 😉
Ca ressemble beaucoup a la manière de faire les pretzels
Malheureusement, c’était trop 20 minutes à 450 degrés
Je vais les refaire mais cette fois ci en surveillant la cuisson 🤦🏼♀️
Ah merde, haha, oui, comme pour toutes les recettes, les temps de cuissons peuvent varier selon la puissance de votre four.
C’est quoi en grammes 430 ml de farine?
430 ml, n’ équivaut pas à 1 3/4 tasse de farine (sur une balance) donc, j’ai peser 430 ml, et ajouter 4 Cuil. à soupe d’eau….je m’en suis bien sorti 😁, merci Bob c’était excellent, je vais essayer de varié les farines pour mes prochains bagels 👍
Yes, merci France !
On fait quoi avec l’autre moitié du sirop d’érable ? C’est pas mentionné dans ta recette.
À l’étape #6: Porter environ 2 litres (8 tasses) d’eau à ébullition avec le reste du sirop d’érable 😀
Bonjour .. normal que la pâte soit très collante ?
Oui, c’est une pâte assez liquide et élastique. Au besoin, ajouter un peu de farine sur la surface de travail et sur les mains avant de la manipuler.