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Shore lunch du pêcheur (brochet au citron et à l'aneth)

Name: Shore lunch du pêcheur (brochet au citron et à l'aneth)
Yield: 2
Ingredients: 1 feu de camp; 30 ml d’huile végétale ou de canola; 60 ml de beurre; 4 filets de brochet (ou autre poisson à chair blanche) d’environ 100 g chacun, sans peau; 45 ml de jus de citron; 60 ml de crème 35%; 30 ml d’aneth fraiche; Sel, poivre au goût

15 juin 2016 Bob le Chef aneth, beurre, brochet, citron, crème

Pour 2 à 4 personnes

Shore lunch du pêcheur (brochet au citron et à l'aneth)

Une recette que j'ai improvisée la fois où on m'a appris à fileter du brochet, dans le secreur Joncas de la réserve faunique du parc de La Vérendrye.

Ingrédients

1 feu de camp
30 ml d’huile végétale ou de canola
60 ml de beurre
4 filets de brochet (ou autre poisson à chair blanche) d’environ 100 g chacun, sans peau
45 ml de jus de citron
60 ml de crème 35%
30 ml d’aneth fraiche
Sel, poivre au goût

Marche à suivre

Allumer le feu
Dans un poêlon chauffé à feu mi-fort avec l’huile et la moitié du beurre, cuire le poisson environ 2 minutes de chaque côté, réserver et verser le gras du poêlon sur les filets
Déglacer le poêlon avec le jus de citron
Ajouter la crème, l’aneth et incorporer le reste du beurre en fouettant
Assaisonner avec le sel et le poivre
Servir

Ingrédients

Marche à suivre

Bob le Chef

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