Saumon poêlé avec gnocchis sauce au romarin

Marche à suivre

Préparation des gnocchis

1. Dans un cul de poule, battre l’œuf, puis ajouter la purée de pommes de terre, les 2/3 de la farine, le sel et la muscade.
2. Saupoudrer la surface de travail avec l’autre tiers de la farine et pétrir la pâte (mélanger en la repliant sur elle-même) à la main jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte.
3. Séparer en 4 portions (cela facilitera la manipulation par la suite).
4. Rouler chaque portion en saucissons d’environ 1 cm de diamètre et couper à intervalle d’environ 2 cm.
5. Rouler chaque morceau de saucisson sur la planche à gnocchis ou sur le dos d’une fourchette (ça va permettre à la sauce de mieux adhérer aux gnocchis).
6. Plonger dans l’eau bouillante salée environ 3 minutes. Les gnocchis sont prêts quand ils remontent à la surface de l’eau.

Préparation du Saumon

1. Dans un poêlon à feu maximum avec de l’huile chaude, saisir chaque morceau de saumon. Retirer et terminer la cuisson au four préchauffé à 400 °F environ 5 minutes.
2. Dans le même poêlon, suer les oignons sans les colorer. Déglacer avec le vin. Ajouter la crème et laisser mijoter.
3. Déposer les gnocchis dans l’eau bouillante, quand ils remontent à la surface, les égoutter et les déposer dans la sauce à la crème. Ajouter le romarin et assaisonner.
4. Verser les gnocchis dans un bol et déposer un morceau de saumon sur le dessus. Décorer avec une tranche de citron et une branche de romarin.