Risotto aux fruits de mer
Portion: Pour 2 personnes
Risotto aux fruits de mer
Préparation:
20 minutes
Cuisson:
40 minutes
Total:
1 heure
Vous avez été plusieurs, sur Facebook et Twitter à me demander de faire un risotto. Chose promise, chose due, voici une recette de risotto aux fruits de mer faite sur le pouce.
Ingrédients
- Environ 1 tasse et 1/2 de riz arborio
- 2 tasse de bouillon de poulet (ou d’eau salée)
- 1 oignon ciselé
- 1 gousse d’ail hachée
- 1 échalote verte ciselée
- Un paquet de moules nettoyées
- Un paquet de crevettes décortiquées
- 1 bière
- 4 cuillères à soupe de fromage Romano râpé
- 2 cuillères à soupe de beurre
- Sel, poivre au goût
Marche à suivre
- Dans une poêle à feu fort avec le beurre et l'huile, colorer les crevettes
- Ajouter l'ail et faire revenir 1 minute (éviter qu'elle ne colore)
- Déposer les moules
- Ajouter l'autre moitié de la bière, couvrir et laisser cuire jusqu'à ce que toutes les moules soient ouvertes
- Dans un chaudron à feu moyen avec de l'huile chaude, suer l'oignon
- Ajouter le riz arborio et remuer afin d'enrober tous les grains d'huile
- Déglacer avec la bière
- Mouiller peu à peu avec le bouillon de volaille en remuant continuellement jusqu'à ce que le riz soit tendre
- Toujours sans cesser de remuer, ajouter le fromage et le beurre jusqu'à l'obtention d'une texture crémeuse
- Dresser dans l'assiette garni de fruits mers et servir
