Ragoût de bœuf à l’italienne
Portion: pour 6 à 8 portions
Ragoût de bœuf à l'italienne
Préparation:
25 minutes
Cuisson:
3 heures
Total:
3 heures 25 minutes
Une recette protéinée, délicieuse et bourrative qui embaumera votre chaumière pendant sa cuisson. Au menu: ragoût de bœuf à l'italienne.
Ingrédients
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale
- 800 g de cubes de boeuf à ragoût (on pourrait découper des cubes de palettes de bœuf)
- 3 carottes coupées en morceaux d'environ 2 cm de long
- 2 branches de céleri coupées en tronçons d'environ 2 cm de long
- ½ oignon ciselé (environ 60 ml ou ¼ de tasse)
- 1 gousse d'ail hachée
- 30 ml (2 c. à soupe) de farine
- 80 ml (⅓ de tasse) de vin rouge - le Sangiovese Boute en Train est parfait pour cette recette
- 500 ml (2 tasses) de bouillon de bœuf maison ou du commerce
- 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomates
- 1 conserve de 540 ml d'haricots rouges
- 4 saucisses italiennes (douces ou forte selon vos goûts)
- Une trentaine de haricots verts coupés en 2
- Sel, poivre et chili broyés au goût
Marche à suivre
- Dans un gros poêlon ou un chaudron, chauffer l’huile à feu fort et bien saisir (colorer) les cubes de boeuf
- Ajouter les carottes, le céleri, l'oignon et l’ail et poursuivre la cuisson 2 minutes
- Ajouter la farine et mélanger le tout de façon que la viande et les légumes soient enrobés de farine (singer)
- Ajouter le vin et laisser mijoter 1 minute
- Ajouter le bouillon et la pâte de tomates
- Dès que ça bout, baisser le feu à feu doux et laisser mijoter tranquillement
- Au bout d’une heure ajouter les haricots rouges avec le jus de la canne
- Poursuivre la cuisson
- Quand ça fait 2:30 que le plat de bœuf mijote, ajouter les saucisses et les haricots verts
- Poursuivre la cuisson 30 minutes
- Assaisonner au besoin avec le sel et le poivre
- Servir seul, avec des nouilles aux oeufs ou sur du riz
Notes
On peut utiliser des cubes de porc à la place du bœuf. Aussi, si on a une branche de romarin en stock, ajouter en même temps que le bouillon de bœuf et laisser infuser.
Accord suggéré
Boute-En-Train • Sangiovese
Vin rouge | 750 ml | Italie
Ça vient d’Italie. C’est coloré, ça sent les cerises et les violettes. Dans ta bouche, c’est fruité et élégant. Ça goûte l’Italie et ça goûte bon.
