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Pulled pork (porc effiloché) style BBQ au four

Pulled pork (porc effiloché) style BBQ au four
Portion: pour 6 à 8 grosses portions

Pulled pork (porc effiloché) style BBQ au four

Préparation: 5 minutes
Cuisson: 6 heures
Temps de repos: 30 minutes
Total: 6 heures 35 minutes

Ce n’est pas la première fois que je partage une recette de pulled pork (dont ma classique recette de porc effiloché braisée et mon fameux porc effiloché au jus de pomme) mais cette fois-ci, je vous propose une version encore plus simple, qui rappelle la cuisson au BBQ.

Ingrédients

Pour le mélange d’épices

  • 15 ml (1 c. à soupe) de cari
  • 15 ml (1 c. à soupe) de paprika fumé
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’origan séché
  • 15 ml (1 c. à soupe) de cumin
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sucre granulé
  • sel et poivre au goût

Pour le porc

  • 1 épaule de porc avec os d’environ 1.75 kg
  • 250 ml (1 tasse) de sauce BBQ maison

Marche à suivre

  1. Dans un petit bol, déposer toutes le épices puis bien mélanger
  2. Assaisonner l’épaule de porc avec le mélange d’épices puis emballer dans du papier d’aluminium
  3. Cuire au four préchauffé à 275°F pendant environ 6 heures
  4. Laisser reposer 30 minutes sans le déballer
  5. Déballer la pièce de viande, déposer dans un grand cul de poule puis, à l’aide de fourchettes, effilocher le tout
  6. Verser la sauce bbq puis mélanger
  7. Servir en sandwich, sur du riz ou en guise de garniture dans un bol de ramen

Notes

Accord suggéré

Le Barbèque à Bob le Chef • Cabernet-Merlot

Vin rouge | 750 ml | France

Au nez, tu retrouveras des arômes de petits fruits rouges confiturés. En bouche, c’est gourmand et totalement charmeur.

Bob le Chef

Chef diplômé de l'ITHQ / Grand fan de sports / Animateur et co-auteur de L'Anarchie Culinaire

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