Pâté aux légumes
Portion: Pour 2 gros pâtés, 3 moyens ou 6 petits
Pâté aux légumes
Préparation:
1 heure
Cuisson:
1 heure 15 minutes
Total:
2 heures 15 minutes
C’est comme un pâté au poulet, mais pas de poule. Ça s’appelle donc un pâté aux légume !
Ingrédients
- 2 x recettes de pâte à tarte
- 60 ml (4 c. à soupe) de beurre
- 60 ml (4 c. à soupe) de farine
- 625 ml (2 ½ tasse) de lait
- Une pincée de muscade
- 250 ml (1 tasse) de fromage cheddar râpé
- Une pincée de sel
- 500 ml (2 tasses) de carottes coupées en ¼ de rondelles
- 500 ml (2 tasses) de pommes de terre coupées en dés d’environ 1 cm de côté
- 500 ml (2 tasses) de céleris coupés en petits dés
- 750 ml (3 tasses) de brocolis coupés en petits bouquets
- 1 conserve de 541 ml de haricots rouges
- Sel, poivre au goût
- 1 œuf battu
Marche à suivre
Pour la sauce béchamel:
- Dans un chaudron chauffé à feu moyen, fondre le beurre et le mélanger avec la farine
- Incorporer un peu du lait, fouetter et laisser revenir à ébullition (ça prévient les grumeaux dans la sauce)
- Répéter jusqu’à temps que tout le lait soit incorporé
- Assaisonner à souhait avec le sel
- Incorporer le fromage
- Réfrigérer jusqu’à l’utilisation
Pour les légumes:
- Dans un gros chaudron avec de l’eau bouillante salée, cuire les carottes 1 minutes
- Au bout d’une minute, laisser les carottes dans l’eau bouillante et ajouter les pommes de terre
- Attendre 2 minutes et ajouter le céleri, cuire une autre minute, retirer du feu et refroidir les légumes à l’eau glacée
- Une fois refroidis, égoutter les légumes et les déposer dans un grand bol
- Ajouter les brocolis et les haricots
- Incorporer la sauce béchamel
- Assaisonner au besoin avec le sel et le poivre
Pour l'assemblage:
- Abaisser la pâte à tarte (environ 3 mm d’épaisseur)
- Déposer la partie du fond dans un moule à tarte graissé
- Verser de l’appareil jusqu’au rebord
- Déposer le dessus de votre tarte
- À l’aide de vos pouces ou les dents d’une fourchette, sceller les rebord de la tarte
- Couper une croix en plein centre pour laisser sortir la vapeur pendant la cuisson
- Badigeonner le dessus du pâté avec l’œuf battu
- Cuire au four préchauffé à 425°F pendant 12 minutes
- Baisser le four à 375°F (ne pas retirer le pâté du four) et poursuivre la cuisson environ 35 minutes (jusqu’à l’obtention de la dorure désirée)
- Retirer du four, prendre une photo de son plat et servir!
Notes
Un truc pour la pâte à tarte: plier en 4 avant de la déposer dans le fond de l’assiette, déposer la pointe en plein centre et déplier. Répéter pour la pâte du dessus 😉
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Super bon!!! Et recette facile à suivre! Toute la famille a adoré 😋