Patates douces rôties à la canneberge
Portion: Donne 6 portions
Patates douces rôties à la canneberge
Préparation:
15 minutes
Cuisson:
55 minutes
Total:
1 heure 10 minutes
Mes patates douces rôties à la canneberge, c’est comme un mariage parfait entre les candied yams à l’américaine et des légumes rôtis classiques. Cette recette a tout pour plaire : c’est beau, c’est bon, et en plus, ça met en vedette un fruit de saison bien de chez nous: la canneberge. Bref, un accompagnement festif idéal !
Ingrédients
Pour les patates douces
- 2 grosses patates douces
- 4 c. à soupe de beurre, température pièce
- ½ tasse (125 ml) d'eau
- ½ tasse (125 ml) de jus de canneberge
- 2 c. à soupe (30 ml) de vin blanc
- Sel et poivre, au goût
Pour la sauce
- ¾ de tasse (environ 180 ml) de canneberges (fraîches ou congelées)
- ½ tasse d’eau
- ⅓ de tasse (80 ml) de cassonade
- 1 pincée de poivre de cayenne
- 1 c. à thé (5 ml) de cannelle moulue
Marche à suivre
Pour les patates douces
- Peler et couper les patates douces en rondelles d’environ 6 mm d’épaisseur
- Graisser le fond d’un plat à gratin avec la moitié du beurre puis y déposer les rondelles de patates douces (c’est pas grave si elles se chevauchent)
- Verser l’eau et le vin blanc puis répartir le reste du beurre sur les patates douces
- Assaisonner avec le sel et le poivre
- Cuire au four préchauffé à 425°F pendant environ 25 minutes (ne pas hésiter à arroser les patates avec le jus de celles-ci pendant la cuisson et/ou à ajouter de l’eau au besoin)
Pour la sauce
- Pendant ce temps, dans une petite casserole déposer les canneberges, l’eau et la cassonade puis porter à ébullition
- Réduire le feu à moyen et laisser mijoter pendant environ 10 minutes (jusqu’à ce que les canneberges commencent à ramollir)
- Retirer les canneberges de la sauce puis réserver
- Ajouter le poivre de cayenne et la cannelle à la sauce puis bien mélanger
- Verser sur les patates douces et remettre au four pendant environ 15 minutes (si ta patate est aussi grosse que la mienne 😅, ne pas hésiter à prolonger la cuisson pendant 5-10 minutes ou jusqu’à ce les rondelles soient bien tendres)
- Répartir les canneberges sur le dessus des patates douces et poursuivre la cuisson 5 minutes
- Servir chaud, en accompagnement à votre volaille du temps des fêtes
Notes
Pour une version encore plus québécoise, remplacer la cassonade par du sirop d’érable.
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