Macaroni chinois au boeuf
Macaroni chinois au boeuf
On croit souvent à tord que notre fameux macaroni chinois n’a rien de chinois alors qu’il est pourtant un descendant lointain du “spaghetti de Hong Kong”, aussi appelé le "macaroni à la sauce tomate". Ce plat populaire dans de nombreux pays asiatiques est composé de nouilles de blé courtes et épaisses, garnies de sauce tomate et divers ingrédients tels que le bœuf haché, les oignons, les poivrons, le maïs et les petits pois. N’en reste pas moins que malgré leurs différences, les deux versions sont généralement considérées comme un plat réconfortant et facile à préparer. Voici donc ma version du fameux macaroni chinois à la québécoise, une base à laquelle je vous propose d’ajouter toutes sortes de légumes pour rendre la recette encore plus colorée !
Ingrédients
- 1 paquet (environ 450 g) de macaroni
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale
- 5 ml (1 c. à thé) d’huile de sésame grillé
- 1 oignon émincé (coupé en deux puis taillé finement)
- 2 petites courgettes, coupés en quarts de rondelle
- 1 barquette (environ 2 tasses ou 500 ml) de champignons, tranchés
- 1 gousse d’ail haché
- 1 lbs (environ 450 g) de boeuf haché (ou porc haché si le boeuf est trop cher)
- 15 ml (1 c. à soupe) de farine tout usage
- 250 ml (1 tasse) de bouillon de boeuf (maison ou du commerce)
- 60 ml (4 c. à soupe) de sauce tamari (ou sauce soya faible en sodium)
- 30 ml (2 c. à soupe) de miso
- Sauce sriracha, au goût
- 3 oignons verts, ciselés
- Facultatif: légumes au goût si on veut ajouter de la couleur (brocoli défait en fleurons, poivrons coupés en petites lanières, une poignée d'épinards et/ou de fève germées, etc)
Marche à suivre
- Dans un grand chaudron avec de l’eau bouillante salée, cuire les macaroni 5 minutes, pas plus (on veut les blanchir, donc les cuire moins longtemps qu’indiqué sur l’emballage puisqu’on va éventuellement poursuivre la cuisson dans la sauce)
- Égoutter les macaroni, rincer à l’eau froide pour stoper la cuisson puis réserver
- Dans une grande poêle à feu moyen-fort avec l’huile végétale et l’huile de sésame, faire revenir les oignons environ 2 minutes
- Ajouter les courgettes, les champignons (et brocoli/poivron s’il y en a) puis poursuivre la cuisson environ 2 minutes
- Ajouter l’ail et la viande hachée puis poursuivre la cuisson environ 4-5 minutes, ou jusqu’à ce que la viande soit colorée
- Pendant ce temps, dans une tasse à mesurer, la farine avec le bouillon de boeuf, la sauce tamari et le miso
- Verser la sauce et les macaronis dans la poêle
- Ajouter la sauce sriracha (et épinards fèves germées s’il y en a), bien mélanger puis laisser mijoter environ 5-7 minutes à feu moyen doux
- Garnir avec les oignons verts et servir aussitôt
