Linguini aux pétoncles poêlés
Portion: pour 2 portions
Linguini aux pétoncles poêlés
Préparation:
15 minutes
Cuisson:
15 minutes
Total:
30 minutes
Probablement une des meilleures recettes de pâtes que je connaisse et ça, ce n'est pas une histoire de pêche ! Au menu: linguini aux pétoncles poêlés
Ingrédients
- Environ 250 g de pétoncles (6 à 8 gros pétoncles)
- 250 g de linguini (environ ½ paquet de 500 g)
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive (pour asperger sur les pâtes)
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive ou de canola (pour la cuisson)
- 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
- 1 gousse d’ail hachée
- 15 ml (1 c. à soupe) d’échalote grise ciselée (environ ½ échalote)
- 125 ml (½ tasse) de vin blanc
- 250 ml (1 tasse) de crème 15 % ou 35% à cuisson
- Environ 15 à 30 ml (1 à 2 c. à soupe) d’aneth
- Sel, poivre au goût
Marche à suivre
- Dans un chaudron avec de l’eau bouillante salée, cuire les pâtes selon les directives sur l’emballage
- Égoutter et asperger avec l’huile d’olive afin qu’elles ne collent pas
- Dans un poêlon avec la moitié de l’huile chauffée à feu moyen fort, suer l'ail et l’échalote environ 2 minutes
- Déglacer avec le vin et laisser réduire (évaporer) de moitié
- Ajouter la crème, l’aneth et les pâtes cuites
- Assaisonner et réserver au chaud
- À l’aide d’un papier absorbant, éponger les pétoncles puis retirer la petite membrane (c’est comme un petit bout qui dépasse)
- Dans un poêlon avec le reste de l’huile chauffée à feu mi fort, saisir les pétoncles du premier côté (environ 90 secondes)
- Retourner les pétoncles, ajouter le beurre et poursuivre la cuisson encore 90 secondes
- Servir les pâtes dans des bols (ou assiettes) et garnir de pétoncles poêlés
- Décorer avec quelques feuilles d’aneth et servir aussitôt
Notes
On pourrait facilement remplacer les pétoncles par des crevettes, du homard ou même un beau morceau de truite ou de saumon.
Accord suggéré
Le Barbèque à Bob le Chef • Chardonnay
Vin blanc | 750 ml | Italie
Au nez, tu retrouveras des arômes de chèvrefeuille et de citron. En bouche, c’est frais et fruité.
Merci Bob, je vais essayer les linguini aux pétoncles avec une jolie demoiselle demain soir !!!
Pétoncle c’est féminin. Lol.
Demoiselle ou pas, on dit UN pétoncle. 😉
Le mot pétoncle est masculin. On dit : un pétoncle. Voir définition dans le Larousse 😉
“250 g de linguini (environ ¾ d’un paquet de 500 g)”
Ha!
hahaha ! Ok, erreur de ma part. On vient de rectifier le tout suite à ton commentaire ! 😉
Vraiment facile et délicieux. Je l’ai pimpée en ajoutant pancetta, petits pois, et basilic au lieu de l’aneth. J’ai aussi ajouté un ti peu de parmesan. Un succès quoi!
Oh wow, merci Louise !
That was a great recipe, added Parmesan cheese and mor raw dill for serving and it was incredibly good.
pétoncle n.m. Mollusque bivalve comestible, équivalve, des mers peu profondes.
Nous sommes des gaspésiens grands amateurs de fruits de mer et de poisson. C’est vraiment un délice cette recette-là (et on est très très difficile). C’est la meilleure.
Oh wow, merci du compliment 😀