Lasagne classique

Portion: Pour 4 à 6 personnes

Lasagne "classique"

Temps de prep: 20 minutes
Temps de cuisson: 1 heure 30 minutes
Temps total: 1 heure 50 minutes

Un plat pour lequel le fameux terme "comfort food" prend tout son sens... Au menu: ma recette de lasagne classique. Photo de lasagne via Shutterstock.com

Ingrédients

  • 1 boîte de 500 g de pâtes à lasagne
  • 75 ml (⅓ tasse) d'huile végétale
  • 350 g (0,75 lbs) de viande haché (bœuf, porc, veau ou encore mieux, un mélange des trois)
  • 2 grosses carottes coupées en demi-rondelles
  • 2 branches de céleri émincées
  • ½ oignon ciselé
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 1 can (boîte de conserve) de 796 ml de tomate broyées
  • 25 ml (5 c. à thé) de beurre
  • 25 ml (5 c. à thé) de farine
  • 250 ml (1 tasse) de lait
  • 500 ml (2 tasses) de fromage râpé de ton choix
  • 180 ml (¾ tasse) de fromage ricotta
  • Sel, poivre au goût

Marche à suivre

  1. Cuire les pâtes à lasagne selon les directives sur l'emballage, les égoutter et les asperger d'un filet d'huile afin qu'elles ne collent pas ensemble
  2. Dans un chaudron chauffé à feu mi-fort avec l'huile, colorer la viande
  3. Ajouter les carottes, le céleri, l'oignon et l'ail et poursuivre la cuisson 3 minutes
  4. Verser la canne de tomates, réduire le feu et laisser mijoter environ 45 minutes
  5. Rectifier l'assaisonnement
  6. Dans une casserole à feu mi-fort, fondre le beurre avec la farine pour former une pâte (un roux)
  7. Incorporer le lait peu à peu en fouettant jusqu'à l'obtention d'une sauce béchamel
  8. Rectifier l'assaisonnement
  9. Verser un peu de sauce viande dans le fond d'une lèche frite et couvrir avec des pâtes à lasagne
  10. Couvrir de sauce à la viande et la moitié du fromage râpé
  11. Faire un deuxième étage de pâte et couvrir avec la sauce béchamel
  12. Couvrir avec un troisième étage de pâtes le reste de la sauce viande, le fromage ricotta et le reste du fromage râpé
  13. Cuire au four préchauffé à 375ºF environ 40 minutes
  14. Couper et servir

Notes

Accord suggéré

Boute-En-Train • Sangiovese

Vin rouge | 750 ml | Italie

Ça vient d’Italie. C’est coloré, ça sent les cerises et les violettes. Dans ta bouche, c’est fruité et élégant. Ça goûte l’Italie et ça goûte bon.

Bob le Chef

Chef diplômé de l'ITHQ / Grand fan de sports / Animateur et co-auteur de L'Anarchie Culinaire

38 commentaires sur “Lasagne classique

  • 5 septembre 2020 à 08:34
    Permalink

    Lasagne à la Bolonaise
    Ingrédients :

    9 tranches de pâte à Lasagne (3 couches)
    2 récipients de sauce bolonaise
    1 recette de sauce béchamel au complet (voir recette)
    500 g de fromage mozzarella râpé
    4 oz de parmesan râpé (112g)

    Méthode :

    Faire cuire, égoutter et rincer la lasagne à l’eau froide.
    Huiler le fond du plat à gratin et disposer une couche de lasagne. Couvrir d’une couche de sauce béchamel, une de sauce bolonaise et une de fromage mozzarelle.
    Continuer d’intercaler les 3 couches.
    Saupoudrer généreusement de parmesan et cuire 30 minutes au four à 350F.
    Laisser reposer 15 minutes avant de servir.

    Serglo

    Reply
  • 30 octobre 2020 à 20:16
    Permalink

    Bonjour!
    Quelle grandeur de plat à lasagne utilisez-vous?
    Merci!

    Reply
  • 3 septembre 2021 à 10:16
    Permalink

    j’aime beaucoup vos recette ,belle présentation et bonne explication pour la préparation j’aime beaucoup je vais renenir comsuité tres souvent . Merci !

    Reply
      • 13 mars 2022 à 22:04
        Permalink

        Après avoir essayé plusieurs recettes, celle-ci devient MA lasagne… Merci monsieur Bob !

        Reply
          • 3 février 2024 à 19:03
            Permalink

            Est ce que la lasagne se congèle pour un repas plus tards

      • 1 février 2023 à 13:55
        Permalink

        Hello moi je vois 4 etage de pate sur ta photo et toi dans ta recette tu dis 3 etage ?
        Merci Bob jaime beaucoup tes recettes

        Reply
  • 3 octobre 2021 à 12:55
    Permalink

    Merci à vous Bob le chef,
    J’aime votre entrain et vos superbes recettes
    Merci de nous donner la chance de profiter de votre savoir
    j’aime
    Diane

    Reply
  • 28 novembre 2021 à 08:49
    Permalink

    Tech hôtelières ITHQ 1973 je surf sur vs recettes et prend les meilleures idées succès à tout coup Je ne suis pas sur ms je pense avoir été à mtl au debut de votre resto ou un coffre en outil en bois était votre leitmotiv pour la présentation au client

    Reply
  • 6 octobre 2022 à 20:35
    Permalink

    Je n’ai jamais raffolé des lasagnes et j’ai essayé la recette pour recevoir. Ce fut un vrai régal ! c’est maintenant ma recette de lasagnes et toute la famille adore ! Simple et délicieuse !!!
    Merci

    Reply
  • 9 octobre 2022 à 16:50
    Permalink

    Une belle recette qui convient pour les gros porc comme moi j’adore !

    Reply
  • 8 Décembre 2022 à 12:00
    Permalink

    Est-ce que l’on peut congeler la lasagne quand il y a une sauce béchamel?

    Reply
    • 8 Décembre 2022 à 15:15
      Permalink

      Oui, sans problème ! Elle se conservera jusqu’à 3 mois au congélo. 🙂

      Reply
  • 7 janvier 2023 à 15:09
    Permalink

    Il manque des infos pour les analphabètes culinaires telles que moi!! 🙂 Par exemple:
    – Colorier la viande, c’est quoi? J’imagine que c’est faire dorer, et si oui, moi ça n’a doré du tout parce que la viande hachée (que j’ai hachée dans la marmite… peut-être que je n’aurais dû la garder intacte le temps du doloriage) a relâché plein de liquide et ça a plutôt boulli que doré…
    – Mijoter, c’est avec le couvercle ou pas?
    – Les morceaux de carottes me semblent un peu gros… je fais cette recette en surprise pour mon père qui n’aime surtout pas qu’on lui parle de légumes, et je crains qu’il va rechigner en voyant des morceaux de carrottes dans sa lasagne 😁
    Mreci, je suis sûre que ce sera super bon! M’en vais faire le béchamelle… yikes.

    Reply
    • 9 janvier 2023 à 16:53
      Permalink

      haha !

      Oui, colorer la viande ça signifie dorer un petit peu. Il faut la déposer dans la casserole et la bouger le moins possible pour ne pas qu’elle relâche trop d’eau.
      “Mijoter” ça veut simplement dire bouillir/cuire lentement. Ici, comme je n’ai rien précisé à propos du couvercle, ça veut dire qu’on laisse mijoter tel quel (donc sans couvercle).
      N’hésite surtout pas à réduire la taille des morceaux de carottes au besoin.

      Bonne chance avec la béchamel ! 😉

      Reply
    • 18 novembre 2023 à 17:11
      Permalink

      Bob dit de colorer la viande.. et non de la colorier… si vous désirez la colorier, il vous faut des crayons de couleur.

      Reply
  • 31 janvier 2023 à 12:29
    Permalink

    Ze meilleur recette de lasagne !
    Merci Bob !

    Reply
  • 5 mars 2023 à 13:42
    Permalink

    Excellente recette! Mes enfants de 2 ans et 10 mois en ont raffolé
    Merci pour votre partage de cette belle recette, c’est très gentil à vous!

    Reply
  • 24 mars 2023 à 12:32
    Permalink

    Est-ce que je peux faire moitié bœuf et moitié tofu vous pensez?

    Reply
    • 29 mars 2023 à 14:26
      Permalink

      Oui, pourquoi pas ! Ce serait moins cher et tout aussi nourrissant 🙂

      Reply
      • 31 mars 2023 à 22:40
        Permalink

        Finalement, je l’ai fait 100% tofu en y ajoutant du bovril de poulet et un peu d’eau pour lui donner de la saveur. J’ai réduit à sec, ajouter un peu d’huile et les légumes. Succès! Tout le monde a adoré! On croirait que c’est une lasagne à la viande! Merci pour l’excellente recette! Je vais la refaire, c’est certain!

        Reply
        • 5 avril 2023 à 10:43
          Permalink

          Oh wow, bonne idée le tofu-bovril ! J’suis un grand fan de l’utilisation d’ingrédients dits végétariens dans une recette pas végé, un peu comme dans mes lentilles bourguignonnes. Merci pour le suivi Véronique ! 😉

          Reply
    • 29 mars 2023 à 14:25
      Permalink

      Un plat à lasagne classique, d’environ 28cm x 18cm, soit en pyrex ou en grès fera l’affaire 🙂

      Reply
  • 1 septembre 2023 à 19:27
    Permalink

    Pensez-vous qu’une sauce Mornay au lieu de Bechamel peut etre un plus?
    Merci pour vos recettes et votre temps!

    Reply
    • 5 septembre 2023 à 13:02
      Permalink

      Absolument ! Et tant qu’à aimer la lasagne fromagée, on pourrait aussi remplacer la béchamel par du fromage frais (de la ricotta ou fromage cottage par exemple).

      Reply
    • 25 septembre 2023 à 15:17
      Permalink

      Mais oui, pourquoi pas ! Pour les amoureux du fromage, il n’y en a jamais assez 😉

      Reply
  • 19 septembre 2023 à 22:17
    Permalink

    Congélation avant ou après la cuisson ? 🙂 merci !

    Reply
    • 25 septembre 2023 à 15:05
      Permalink

      Il serait préférable de la cuire un peu (à mi-chemin) avant de la congeler. Il ne restera plus qu’à terminer la cuisson le jour du service.

      Reply
    • 7 octobre 2023 à 18:26
      Permalink

      Quel est la grandeur du plat à lasagnes?
      Combien de pâtes (12 lasagnes 4 de hauteur et 3 de largeur?)
      J’aimerais rajouter du peperonie est-ce un bonne idée? Si oui quelle quantité?
      Merci Bob le chef

      Reply
  • 5 Décembre 2023 à 19:26
    Permalink

    J’avais déjà une recette de sauce à lasagne et je me suis dit que je pourrais en essayer une nouvelle. Au goût, elles se ressemblent toutefois, l’étage de béchamel donne un plus à cette recette. À refaire mais sans les carottes car même coupées en petits cubes, c’étaient encore un peu dur. Merci Bob le chef!

    Reply
  • 15 février 2024 à 15:14
    Permalink

    Merci de la superbe recette

    Pourquoi ça dit 1h30 de cuisson mais 40m à la fin??

    Reply
    • 16 février 2024 à 17:14
      Permalink

      Cuisson de la sauce + cuisson de la lasagne au four 😉

      Reply

Laisser un commentaire

Votre adresse courriel ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Skip to Recipe