Lentilles bourguignonnes

Lentilles bourguignonnes
Portion: 4 portions

Lentilles bourguignonnes

Temps de prep: 24 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes
Temps total: 1 heure 4 minutes

C’est pas parce qu’on mange des lentilles que la recette est nécessairement végétarienne 😉

Ingrédients

  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale
  • 375 ml (1 ½ tasses) de ¼ de rondelles de carottes (on veut une coupe large pour éviter qu’elles soient trop cuites, environ 2 cm d’épaisseurs)
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 500 ml (2 tasses) de lentilles de ton choix (évite les rouges car elles cuisent rapidement)
  • 125 ml (½ tasse) de vin rouge
  • 1 litre (4 tasses) de bon bouillon de veau (fond de veau)
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale
  • 125 ml (1/2 tasse) de haricots verts équeutés et blanchis (cuits dans l'eau bouillante salée pendant une minute)
  • 1 casseau de 227 g (½ lbs) de champignons blanc coupés en deux
  • 1 pot de 375 ml d’oignons perles marinés
  • 60 ml (¼ de tasse) de jus du pot d'oignons perles marinés
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sucre
  • 45 ml (3 c. à soupe) de beurre
  • 30 ml (2 c. à soupe) de persil haché
  • Sel et poivre au goût

Marche à suivre

  1. Dans un chaudron avec l’huile chauffée à feu moyen, suer les carottes et l’ail (environ 2 minutes)
  2. Ajouter les lentilles et poursuivre la cuisson en remuant encore une minute
  3. Déglacer avec le vin rouge et laisser réduire de moitié
  4. Ajouter le bouillon de veau et laisser mijoter entre 20 et 30 minutes dépendant du type de lentilles (jusqu’à temps que les lentilles soient tendres à souhait)
  5. Pendant ce temps, dans un poêlon avec l’huile végétale chauffée à feu fort, colorer les champignons (un bon 3 minutes)
  6. Assaisonner et réserver
  7. Dans une petite casserole, déposer le pot d’oignon avec le ¼ de tasse de son jus, le sucre et la moitié du beurre
  8. Porter à ébullition et laisser réduire presque à sec (ne pas quitter des yeux, ça brûle vite ;))
  9. Remuer le tout question de bien caraméliser les oignons
  10. Ajouter le reste du beurre, les haricots verts blanchis, les champignons cuits et le persil
  11. Assaisonner le tout avec le sel et le poivre
  12. Servir avec les oignons caramélisés sur un lit de riz ou des pâtes aux œufs

Notes

Accord suggéré

Boute-En-Train •

Vin rouge | 750 ml | France

Ça vient de France. Ça sent les framboises et les cerises. Dans ta bouche, c’est fruité et frais. Et ça goûte bon.

Bob le Chef

Chef diplômé de l'ITHQ / Grand fan de sports / Animateur et co-auteur de l'Anarchie culinaire

Bob le Chef

One thought on “Lentilles bourguignonnes

  • Avatar
    13 novembre 2020 at 16:12
    Permalink

    Est-ce que ça se congèle ?

    Reply

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