Keftas de dinde et feta fouetté à la menthe
Portion: donne environ 20 bouchées
Keftas de dinde et feta fouetté à la menthe
Préparation:
15 minutes
Cuisson:
22 minutes
Total:
37 minutes
Ingrédients
Pour les keftas
- 500 g de viande hachée de dinde
- 1 petit oignon haché finement
- 2 gousses d’ail hachées
- Quelques branches de persil haché
- Une douzaine de feuilles de menthe fraîche hachées
- 5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu
- 5 ml (1 c. à thé) de paprika doux
- Facultatif: 2,5 ml (½ c. à thé) de flocons de chili (pour ajouter un peu de piquant)
- Sel et poivre, au goût
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
Pour le feta fouettée
- Environ 100 g de feta
- 30 ml (2 c. à soupe) de yogourt grec nature
- Le jus d’un demi citron
- 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
- 6 feuilles de menthe fraîche
- Sel et poivre au goût
Marche à suivre
Pour les keftas
- Dans un grand bol, mélanger la viande hachée de dinde avec l’oignon, l’ail, les herbes fraîches, les épices, le sel et le poivre
- À l’aide des mains, façonner environ 20 petites boulettes puis les aplatir légèrement
- Déposer sur une plaque de cuisson chemisée avec un papier parchemin puis badigeonner avec un peu d’huile d’olive
- Cuire au four préchauffé à 390°F (200 °C) pendant environ 20 minutes, en retournant les keftas à mi-cuisson (pour une belle coloration dorée, terminer la cuisson à broil pendant environ 1-2 minutes)
Pour le feta fouetté à la menthe
- Pendant la cuisson des keftas, hacher la menthe fraîche puis réserver
- Dans un contenant cylindrique, mélanger le feta, le yogourt grec, le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre à l’aide d’un pied mélangeur (mixer jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse)
- Ajouter la moitié de la menthe fraîche à la sauce de feta fouettée puis bien mélanger
- Réserver au frais jusqu’au moment de servir
Pour le service
- Servir les keftas dans un plat avec des cure-dents et un bol de feta fouetté
- Ajouter quelques feuilles de menthe fraîche sur les keftas et/ou la sauce en guise de décoration (et peut-être un petit filet de jus de citron pour encore plus de fraîcheur)
Notes
Accord suggéré
Le Barbèque à Bob le Chef • Pinot Grigio
Vin blanc | 750 ml | Italie
Au nez, tu retrouveras des arômes de citron, de pomme verte et de fleurs blanches. En bouche, c’est frais et fruité
