Épaule de porc braisée au thym et à la bière cuivrée
Portion: Pour 4 à 6 personnes
Épaule de porc braisée au thym et à la bière cuivrée
Préparation:
15 minutes
Cuisson:
4 heures
Total:
4 heures 15 minutes
La bière est non seulement le breuvage national des Québécois, avec cette recette, elle devient aussi un plat ! Que ce soit pour braiser une viande ou pour déglacer et constituer une sauce, la bière est un ingrédient de choix qui entre dans la confection d’une multitude de recettes depuis le Moyen-âge. Au menu : Épaule de porc braisée au thym et à la bière.
Ingrédients
- 2 kg d’épaule de porc
- 30 d'huile d'olive
- 2 oignons émincés
- 3 gousses d'ail
- 30 ml de cassonade
- 30 ml de pâte de tomate
- 6 feuilles de laurier
- 1 bière cuivrée (ou brune) au choix
- Quelques branches de thym frais
- Sel et poivre, au goût
Marche à suivre
- Au besoin, enlever le surplus de graisse autour de l’épaule
- Couper les gousses d’ail en deux et en piquer le porc
- Avec le sel et le poivre, assaisonner la viande
- Dans une grande casserole, chauffer l’huile d’olive et y dorer le porc de tous les côtés (afin d’obtenir une belle croûte) puis retirer et réserver dans une lèche-frites
- Dans la même casserole, suer les oignons avec l’ail puis ajouter la cassonade, la pâte de tomate et les feuilles de laurier
- Saler et poivrer
- Déglacer avec la bière
- Dès que ça commence à mijoter, verser la sauce dans la lèche-frites
- Couvrir de papier d'aluminium et cuire au four, à 250°F pendant environ 4 heures
- Garder l’oeil sur la cuisson de la viande et ajouter du liquide au besoin
- À la sortie du four, laisser reposer quelques minutes à la température de la pièce
- Servir accompagné de légumes verts et/ou de pommes de terre
