Crème de champignons et tuiles de parmesan

Crème de champignons et tuiles de parmesan
Portion: Pour 4 bols

Crème de champignons et tuiles de parmesan

Temps de prep: 10 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Temps total: 40 minutes

Quoi de plus réconfortant que de cuisiner de la soupe ? Cette crème de champignons devrait plaire à tous, même ceux qui n’aiment pas les champignons ! En prime : tuiles de parmesan.

Ingrédients

  • 75 ml d’huile canola ou végétale
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 1.5 L de champignons blancs émincés
  • 375 ml de bouillon de volaille (ou de l’eau)
  • 250 ml de crème
  • Sel, poivre au goût
  • 200 ml de fromage parmesan râpé finement

Marche à suivre

    Pour la crème:

    1. Dans un chaudron chauffé à feu mi-fort avec l’huile, suer l’ail avec une pincée de sel en remuant
    2. Ajouter les champignons, le bouillon et la crème
    3. Porter à ébulition, baisser le feu et laisser mijoter environ 20-25 minutes
    4. Retirer du feu
    5. À l’aide d’un pied mélangeur, réduire en crème
    6. Si la soupe est trop épaisse, rectifier la consistance en ajoutant du bouillon
    7. Rectifier l’assaisonement et servir avec une tuile de parmesan

    Pour les tuiles de parmesan:

    1. Déposer une mince couche de parmesan râpé dans la forme désirée sur une plaque à pâtisserie chemisée de papier parchemin
    2. Cuire au four préchauffé à 400ºF environ 4-5 minutes en gardant l’oeil dessus
    3. Laisser reposer et servir

    Bob le Chef

    Chef diplômé de l'ITHQ / Grand fan de sports / Animateur et co-auteur de l'Anarchie culinaire

    Bob le Chef

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