Crème de champignons et tuiles de parmesan

Crème de champignons et tuiles de parmesan
Portion: Pour 4 bols

Crème de champignons et tuiles de parmesan

Temps de prep: 10 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Temps total: 40 minutes

Quoi de plus réconfortant que de cuisiner de la soupe ? Cette recette de crème de champignons devrait plaire à tous, même ceux qui n’aiment pas les champignons ! En prime : tuiles de parmesan.

Ingrédients

Pour la crème

  • 75 ml (⅓ de tasse) d’huile de canola ou huile végétale
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 1,5 L (6 tasses) de champignons blancs émincés
  • 375 ml (1 ½ tasse) de bouillon de volaille (ou de l’eau)
  • 250 ml (1 tasse) de crème
  • Sel, poivre au goût

Pour les tuiles de parmesan

  • 250 ml (1 tasse) de fromage parmesan râpé finement

Marche à suivre

Pour la crème

  1. Dans un chaudron chauffé à feu mi-fort avec l’huile, suer l’ail avec une pincée de sel en remuant
  2. Ajouter les champignons, le bouillon et la crème
  3. Porter à ébulition, baisser le feu et laisser mijoter environ 20-25 minutes
  4. Retirer du feu
  5. À l’aide d’un pied mélangeur, réduire en crème
  6. Si la soupe est trop épaisse, rectifier la consistance en ajoutant du bouillon
  7. Rectifier l’assaisonement et servir avec une tuile de parmesan

Pour les tuiles de parmesan

  1. Déposer une mince couche de parmesan râpé dans la forme désirée sur une plaque à pâtisserie chemisée de papier parchemin
  2. Cuire au four préchauffé à 400ºF environ 4-5 minutes en gardant l’oeil dessus
  3. Laisser reposer et servir

Notes

Accord suggéré

Boute-En-Train •

Vin blanc | 750 ml | Italie
Ça vient d’Italie. Ça sent le chèvrefeuille et le citron. Dans ta bouche c’est rond, c’est frais et c’est fruité. Et ça goûte bon.

Bob le Chef

Chef diplômé de l'ITHQ / Grand fan de sports / Animateur et co-auteur de l'Anarchie culinaire

Bob le Chef

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