parmesan Archives • L'Anarchie Culinaire selon Bob le Chef

Courge spaghetti à la carbonara

17 septembre 202117 septembre 2021 Bob le Chef 0 Comments ail, bacon, courge spaghetti, crème, échalote grise, huile d'olive, oeuf, parmesan

Parce que tout est meilleur avec du bacon ! Au menu: ma recette de courge spaghetti à la carbonara.

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Cacio e pepe à la courge spaghetti

16 septembre 202114 février 2022 Bob le Chef 0 Comments beurre, courge spaghetti, huile d'olive, parmesan, poivre

Ce classique italien, habituellement fait avec des pâtes, représente l’essence même de l’anarchie culinaire: un bon plat réalisé avec peu d’ingrédients. Au menu: recette de cacio e pepe (pâtes au fromage et au poivre) à la courge spaghetti.

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Gnocchis au homard

25 août 202127 août 2021 Bob le Chef 0 Comments beurre, homard, parmesan, ricotta, thym

J’ai réalisé cette recette de gnocchis au homard dans le cadre du Festi-GrÎles de la Côte-Nord. Quand tu vas y goûter, tu vas te pincer pour t’assurer que tu ne rêves pas ! 😉

Deluxxxe Poissons & fruits de mer Recettes Saint-Valentin

Queues de homard farcies à la chair de crabe

28 janvier 202129 juin 2021 Bob le Chef 0 Comments citron, crabe, craquelin, homard, mayonnaise, parmesan, persil

Manger un repas digne d’un restaurant de fruits de mer prêt en moins de 30 minutes, ça te tente ? Au menu: queues de homard farcies à la chair de crabe.

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Carpaccio de bœuf façon Misto

13 décembre 202029 juin 2021 Bob le Chef 0 Comments boeuf, câpron, citron, huile d'olive, parmesan, pesto, roquette

J’ai beau commander le carpaccio de bœuf chaque fois qu’il y en a un dans le menu du resto où je vais, à mes yeux, y’a rien qui se compare à celui du défunt restaurant Misto.

Deluxxxe Recettes Saint-Valentin Temps des fêtes Volailles et gibiers

Poitrine de poulet enrobée de prosciutto, farcie aux asperges et vieux cheddar, servi avec un “vrai” pesto alla genovese

6 novembre 202014 février 2022 Bob le Chef 0 Comments ail, asperge, basilic, cheddar, dinde, huile d'olive, huile végétale, moutarde sèche, noix de pin, paprika, parmesan, persil, poulet, prosciutto (jambon cru)

Je suis un grand fan de roulades de viande farcies. C’est généralement assez facile à réaliser et, sans mauvais jeu de mots, ça fait toujours un effet bœuf ! Au menu: poitrine de poulet enrobée de prosciutto, farcie aux asperges et vieux cheddar, servi avec un “vrai” pesto alla genovese.

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Spaghetti au homard

6 juin 202017 mai 2022 Bob le Chef 5 Comments ail, chorizo, ciboulette, crème, échalote grise, homard, huile d'olive, parmesan, spaghetti, vin blanc

Quand t’es en camping sur la Côte Nord et que t’as oublié ta bolognaise chez vous. Au menu: spaghetti au homard.

Poissons & fruits de mer Recettes Salades

Filet de morue à la césar

1 juin 20206 juin 2022 Bob le Chef 0 Comments ail, anchois, bacon, citron, huile d'olive, laitue romaine, mayonnaise, morue, pain, parmesan, persil

La légende dit qu’après avoir franchi le Rubicon, Jules César aurait fait servir cette recette à toute sa légion. Au menu: on revisite la salade césar classique avec une twist surf & turf !

Capsules vidéo Comfort food Pâtes Recettes

Mac n’ cheese (macaroni au fromage) à l’érable

19 mai 202010 mars 2021 Bob le Chef 0 Comments bacon, beurre, chapelure panko, farine, fromage, huile végétale, lait, macaroni, panko, parmesan, persil, poudre d'ail, sirop d'érable

Macaroni + fromage + bacon + sirop d’érable = du gros réconfort dans ta bédaine ! Au menu: mac n’ cheese (macaroni au fromage) à l’érable

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Risotto aux betteraves

4 avril 202021 février 2022 Bob le Chef 0 Comments ail, betterave, beurre, bouillon de volaille, citron, huile d'olive, oignon, parmesan, persil, riz arborio, vin blanc

Il y a deux règles à suivre pour réussir son risotto. Premièrement, il ne faut jamais cesser de remuer pendant la cuisson. Deuxièmement, il n’y a jamais trop de parmesan. Quant au succès de ta « date » pour la Saint-Valentin, je t’ai aidé comme je le pouvais, pour le reste, la balle est dans ton camp !

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Orzo, sauce demi-glace, champignons et asperges

19 mars 202012 novembre 2020 Bob le Chef 2 Comments ail, asperge, beurre, boeuf, champignon, champignon portobello, demi-glace, échalote grise, huile d'olive, huile végétale, parmesan, veau, vin blanc

Pour se faire croire que tu es dans un grand restaurant italien, chez vous un jeudi soir, en plein confinement, je te propose cette recette d’orzo. Aussi bonne en plat principal qu’en accompagnement, n’hésite pas à t’en préparer une grosse batch pour les jours à venir.

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Penne Rustica

15 mars 202014 septembre 2021 Bob le Chef 0 Comments artichaut, calabrese, champignon, échalote grise, huile végétale, olive noire, parmesan, tomate, tomate séchée

Cette recette a vu le jour en 1994. C’est l’une des premières élaborées pour le menu du défunt restaurant Misto.

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Fusilli aux légumes

14 mars 202022 mars 2022 Bob le Chef 0 Comments ail, brocoli, carotte, courgette (zucchini), échalote grise, fève germée (haricot mungo), fusilli, gingembre, huile d'olive, huile végétale, oignon, parmesan, pois mange-tout

Un autre classique du défunt restaurant Misto, pour ceux qui préféraient un plat “sans viande”, à une époque où c’était plutôt rare: la fameuse recette de fusilli aux légumes.

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Gnocchis au fromage ricotta

15 décembre 201920 septembre 2021 Bob le Chef 2 Comments farine, fromage ricotta, huile d'olive, oeuf, parmesan

Encore plus facile à réaliser que des gnocchis à base de pommes de terre, je vous propose cette sublime recette de gnocchi au ricotta ULTRA fromagés !

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Fusilli aux champignons et épinards

4 décembre 201915 septembre 2021 Bob le Chef 0 Comments ail, champignon, crème, épinard, fusilli, huile d'olive, huile végétale, parmesan, vin blanc

La fois où les fusilli on fait une collab avec la sauce florentine et la sauce forestière. Au menu: ma recette de fusilli aux champignons et épinards

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Quiche au feta, épinards et croûte de chou-fleur

19 novembre 201911 janvier 2021 Bob le Chef 0 Comments chou-fleur, épinard, feta, lait, oeuf, parmesan, poireau, poivron

La croûte de chou-fleur est non seulement plus goûteuse mais encore plus facile à faire qu’une croûte à tarte maison !

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Gemelli au saumon fumé

3 octobre 201914 février 2022 Bob le Chef 0 Comments citron, échalote grise, gemelli, huile d'olive, parmesan, poireau, poivron, saumon fumé

Grâce à la famille des Fumoirs Gosselin et leur magnifique saumon fumé à chaud, j’ai pu recréer cette recette classique du défunt restaurant Misto.

Camping et chalet Facile et rapide Fous du BBQ Poissons & fruits de mer Recettes Recettes pour le BBQ

Brochettes de crevettes style “Cajun” sur le BBQ

22 août 201927 juin 2022 Bob le Chef 0 Comments amande, bacon, citron, coriandre, crevette, huile d'olive, parmesan, vinaigre de vin rouge

Une recette créée pour la saison 2 de l’émission Fous du BBQ. Au menu: brochettes de crevettes style “Cajun” sur le BBQ. Beau, bon et surtout facile à réaliser !