Côtes levées (ribs) frites selon Simon De L’est
Portion: Pour 2 personnes
Côtes levées (ribs) frites
Préparation:
2 minutes
Cuisson:
10 minutes
Total:
12 minutes
Les fameuses ribs frites proposée par Simon De L'est, propriétaire de S.J.B BBQ, pendant l'épisode #52 de Bob le Chef LIVE !
Ingrédients
- 1 "rack" de côtes levées
Pour le "rub" (marinade sèche):
- 1 tasse (250 ml) de farine tout usage
- 1 tasse (250 ml) de fécule de maïs
- 1 cuillère à soupe (15 ml) de paprika fumé
- 1 cuillère à soupe (15 ml) d'épices chipotle mangue (club house)
- 1 cuillère à soupe (15 ml) de cassonade
- 1/2 cuillère a soupe (7,5 ml) de poudre d'ail
- 1/2 cuillère a soupe (7,5 ml) de poudre d'oignon
- 1 cuillère à thé (5 ml) de moutarde en poudre
- 1 bonne pincée d'épices à chili
- 1 bonne pincée de sel
Marche à suivre
- Retirer la membrane de la pièce de viande.
- Couper les "ribs" à intervalle d'un os.
- Dans un cul de poule, déposer tous les ingrédients pour le "rub", mélanger puis y passer chaque morceau de viande afin de bien les enrober de marinade.
- Cuire dans une friteuse préchauffée à 350°F pendant environ 10 minutes.
- Servir avec une sauce BBQ maison (on vous suggère ici celle de Simon De L'est)
