Côtes levées à l’ail
Portion: Donne 24 ribs
Côtes levées à l’ail
Bien que l'origine exacte des fameuses spare ribs à l’ail ne soit pas claire, on sait qu’en amérique, elles sont devenues particulièrement populaires autour des années 60 et 70. Aujourd’hui devenu un véritable classique des restaurants chinois, rares sont ceux et celles qui ne s’y sont jamais collé les doigts! Au menu: ma recette de côtes levées à l’ail maison… pareilles comme au buffet chinois.
Ingrédients
- 2 “racks” de côtes levées de dos de porc (environ 1.2 kg)
- 625 ml (2 ½ tasses) d’eau
- 500 ml (2 tasses) de cassonade
- 80 ml (⅓ de tasse) de sauce soya
- 6 gousses d’ail coupées en 2
- 1 bâton de cannelle
- Quelques gouttes de sauce piquante
- Sel, poivre au goût
Marche à suivre
- Couper les côtes levées pour faire des portions individuelles (faire une coupure franche entre chaque os)
- Dans un chaudron, déposer tous les ingrédients (sauf les côtes) puis porter à ébullition
- Ajouter les côtes levées puis laisser mijoter environ 75 minutes à feu doux
- Retirer du feu et laisser reposer 30 minutes
- Servir avec beaucoup de serviettes de table 😅
Notes
Accord suggéré
Boute-En-Train • Sangiovese
Vin rouge | 750 ml | Italie
Ça vient d’Italie. C’est coloré, ça sent les cerises et les violettes. Dans ta bouche, c’est fruité et élégant. Ça goûte l’Italie et ça goûte bon.
Merci pour ce délicieux partage 👌 J’ai laissé cuire jusqu’à ce que la sauce soit bien sirupeuse 😋
Merveilleux! De loin meilleures qu’au resto…Ça prend une débarbouillette par contre.. Ha ha!
😂😂 en effet ! haha
La recette est délicieuse je l ai fait une couple de fous c est la meilleure mais j ai un blanc de mémoire esqu il faut laisser le couvercle merci !!
Bonjour j essaie pour la première fois ‘ j ai toujours fait avec du cola
Mijoter à feu doux avec couvercle ?
Bien hâte de goûter à date jamais déçue de tes recettes Bob 😊
ca l air bon mais je vais mais je vais epaissir 1 peu la sauce merci facile en plus
Bjr, Bob!
J’ai broyé l’ail (j’en ai mis une dizaine, car je suis fan fini!) Tant d’ail dans un plat, ce n’est pas péché.
Merci pour toutes tes »inventions » culinaires ou classiques. C’est toujours nickel!
Jack
Qc.
Bjr, Bob!
J’ai broyé l’ail (j’en ai mis une dizaine, car je suis fan fini!) Tant d’ail dans un plat, ce n’est pas péché.
Merci pour toutes tes ”inventions” culinaires ou classiques. C’est toujours nickel!
Jack
Qc.
Oh yeah, merci du commentaire Jack ! 😀
Bob c’est excellent moi j’ai ajouter un peux de mélasse j’ai adoré
Yes, bonne idée ! merci Pascal 😀
allo t,es spare ribs peut t,on les faire cuire dans le fourneau .car sur le rond il perd beaucoup son liquide vite .meme si il est a médium si oui combien de temps au four et a quelle degré ..merci …
Bonjour Pierrette, comme indiqué à l’étape #3, il faut laisser mijoter à feu doux et non pas à feu moyen. Aussi, il ne faut pas hésiter à ajouter un peu d’eau au besoin pendant la cuisson. 🙂
Bonne cuisine !
Bonjour chef Bob
Peut ton le mettre dans la mijoteuse pour 8 heures et aller travailler ? 😀
Et très hâte de gouter pour mon souper
Je ne suis pas un pro de la mijoteuse mais en principe, ça devrait fonctionner (environ 7 à 8 heures à faible intensité). Par contre, personnellement, pour être certain du résultat, je ferais des tests avant de partir travailler en laissant mes ribs cuire toutes seules ! 😅
Tenez-nous au courant du résultat si vous l’essayez 😃
Bonjour ,puis-je remplacer la cassonade par du sirop d’érable ? Et si oui 2 tasses de cassonade fait combien de tasse en sirop ?
Bonjour M. Le chef, puis-je mettre une tasse de sucre car j’ai seulement une tasse de cossonnade? Isabelle
Je me demandais si on peut congeler la recette de Ribs? Et merci pour cette belle recette!
Très Très bonne recette
Félicitations.
Wow! Vraiment bon. Facile à préparer. La viande des côtes se détache toute seule. Le goût est parfait. La sauce n’était pas aussi sirupeuse qu’au restaurant mais on s’en fiche. Définitivement à refaire!
wow j ai adoré cette recette, elle mérite d être imprimer et de la garder précieusement dans mon cartable de recette