Burger au porc et miso sur pain cuit à la vapeur et grillé
Portion: 12 petits burgers
Burger au porc et miso sur pain cuit à la vapeur et grillé
Préparation:
20 minutes
Cuisson:
30 minutes
Total:
50 minutes
Une recette créée pour la saison 2 de l’émission Fous du BBQ. Au menu: Burger au porc et miso sur pain cuit à la vapeur et grillé.
Ingrédients
Pour les boulettes
- 750 g de porc haché
- 180 ml (¾ de tasse) de chapelure Panko
- 30 ml (2 c. à soupe) d’échalotes grises ciselées
- 45 ml (3 c. à soupe) de pâte de miso
- 15 ml (1 c. à soupe) de sauce sriracha
- 1 œuf battu
- Sel, poivre au goût
Pour la garniture
- Une douzaine de tranches épaisses de bacon de dos
- Douze pains à vapeur style asiatique
- 1 « botte » de laitue cresson ou 500 ml (2 tasses) de laitue roquette
- 1 carotte de taille moyenne coupée en julienne
- ½ concombre coupé en julienne
- 500 ml (2 tasses) de fèves germées
- 10 ml (2 c. à thé) de vinaigre de riz
- 10 ml (2 c. à thé) de miel
- 10 ml (2 c. à thé) d’huile végétale
- Quelques gouttes de sauce sriracha
- Une douzaine de tranches fines de radis chinois (daïkon)
- 5 ml (1 c. à thé) d’huile de sésame
- 10 ml (2 c. à thé) de graines de sésame noir et blanc grillé
Marche à suivre
Pour les boulettes
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients et façonner une douzaine de boulettes
- Sur un grill chaud, cuire les boulettes environ 5 minutes de chaque côté (on veut une boulette bien cuite, mais on ne doit pas peser dessus, question qu’elle reste juteuse)
- Réserver au chaud
Pour la garniture
- Sur un grill chauffé à feu moyen, cuire le bacon puis réserver au chaud
- Cuire les pains façon vapeur selon les directives sur l’emballage
- Une fois cuits, les couper en deux et les cuire sur un grill à feu moyen (environ 2 minutes de chaque côté) puis réserver
- Dans un bol, mélanger le vinaigre de riz, le miel, l’huile végétale et la sauce
- Incorporer le cresson, les carottes, le concombre et les fèves germées
Pour l’assemblage
- Dans cet ordre, garnir le burger avec le mélange de laitue, la viande, la tranche de radis et la tranche de bacon
- Terminer en badigeonnant le pain du dessus avec l’huile de sésame et garnir avec les graines de sésame
