Bouillon de légumes
Portion: Pour environ 1 litre de bouillon
Bouillon de légumes
Préparation:
10 minutes
Cuisson:
5 heures
Total:
5 heures 10 minutes
Le bouillon de légumes est une alternative végétarienne ou végétalienne au bouillon de viande. Il peut être préparé avec une vaste variété de légumes et utilisé comme base pour les soupes, les sauces, les ragoûts et d'autres plats.
Ingrédients
- 3 carottes coupées en 2
- 3 branches de céleri coupées en 2
- 2 échalotes grises ou 1 oignon coupés en 2
- La partie verte d’un poireau
- 4 gousses d'ail écrasées
- 4 branches de persil
- 4 branches de thym
- 45 ml (3 c. à soupe) de pâte de tomate
- 2 feuilles de laurier
- 2 clous de girofle
Marche à suivre
- Déposer tous les ingrédients dans un chaudron
- Couvrir d'eau froide
- Porter à ébullition, baisser le feu à feu doux et laisser mijoter pendant 90 minutes
- Récupérer le jus en le filtrant dans un tamis
- Le bouillon de légumes se conserve 5 jours au frigo ou 3 mois au congélateur
Notes
En vue de la préparation de ton bouillon, je te recommande de garder un sac ou un plat dans le congélateur, dans lequel tu ajoutes au fur et à mesure, tes feuilles de céleri, pelures de carottes, d’oignons et de gousses d’ail.
