Biscuits salés du sud (galettes blanches)
Portion: Une douzaine de biscuits
Biscuits salés du sud (galettes blanches)
Préparation:
15 minutes
Cuisson:
20 minutes
Total:
35 minutes
Un classique de chez nos voisins du sud, le biscuits and gravy est généralement servi au petit-déjeuner. Rappelle toi de ces mots: trempe-les dans la sauce, tu vas me remercier en y goûtant !
Ingrédients
- 500 ml (2 tasses) de farine
- 20 ml (4 c. à thé) de poudre à pâte
- 1.5 ml (¼ de c. à thé) de bicarbonate de soude
- 1 pincée de sel
- 60 ml (¼ de tasse) de beurre froid
- 250 ml (1 tasse) de babeurre
- 45 ml (3 c. à soupe) de beurre fondu pour badigeonner à la fin
Marche à suivre
- Dans un bol, mélanger les ingrédients secs (farine, poudre à pâte, bicarbonate de soude et le sel)
- Ajouter le beurre et frotter avec vos mains jusqu’à l’obtention d’une texture sablonneuse (comme quand on fait de la pâte à tarte)
- Ajouter le babeurre et mélanger à l’aide d’une cuillère de bois
- Transférer la pâte (elle sera un peu collante) sur une surface légèrement farinée
- La travailler un peu (juste le temps de former une boule de pâte) puis former un disque d’environ 2 cm d’épaisseur
- À l’aide d’un emporte pièce d’environ 3 cm de diamètre, couper des boules de pâtes (on peut prendre les retailles de pâte pour reformer une dernière boule)
- Déposer les biscuits dans un poêlon en fonte (ou sur une plaque à cuisson) légèrement graissé et cuire au four préchauffé à 450°F pendant 20 minutes
- Badigeonner de beurre fondu et servir aussitôt
Notes
J’ai graissé mon poêlon en fonte de gras de canard et ça goûtait le ciel !
Bonjour Bob,
J’ai essayé les pilons de poulet avec babeurre, on a tous adoré, merci. J’aide vos recettes. De plus, je vous ai regardé faire la recette à l’émission Les 5 chefs, toujours intéressant de vous regarder. J’avais une question, peut on faire cette même recette mais au four, à quel degré et combien de temps au four?
Bonjour Brigitte, vous parlez bien de la recette de biscuits salés ci-haut ? Si oui, tel qu’indiqué à l’étape #7, ce serait 20 minutes à 450°F.