Bavette de boeuf sauce au vin rouge et échalotes sur le BBQ
Portion: 2 grosses ou 4 petites portions
Bavette de boeuf sauce au vin rouge et échalotes sur le BBQ
Préparation:
5 minutes
Cuisson:
20 minutes
Total:
25 minutes
Quand la gastronomie française rencontre le bbq nord américain, ça donne cette recette de bavette de boeuf sauce au vin rouge et échalotes.
Ingrédients
- Une bavette de boeuf d’environ 350 g
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale
- 30 ml (2 c. à soupe) d'échalotes ciselées ou émincées
- 60 ml (¼ de tasse) de vin rouge
- 250 ml (1 de tasse) de demi-glace de boeuf maison ou du commerce
- 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
- Sel, poivre et persil et/ou ciboulette au goût
Marche à suivre
Pour la bavette
- Préchauffer le BBQ à environ 500°F
- Assaisonner la viande avec du sel et du poivre
- Sur un gril très chaud, cuire environ 3-4 minutes de chaque côté (le temps peut varier selon l’épaisseur de la pièce de viande)
- Une fois que la température interne désirée est atteinte (130°F pour une cuisson saignante, 140°F pour du médium saignant), retirer la viande du gril et laisser reposer au chaud quelques minutes
Pour la sauce
- Dans un poêlon avec l’huile chauffée à feu moyen fort, cuire les échalotes environ 1 minute
- Dès qu’elles commencent à colorer, déglacer avec le vin et laisser réduire de moitié
- Ajouter la demi-glace et porter à ébullition
- Dès que la consistance est parfaite, à l’aide d’un fouet, incorporer le beurre
- Assaisonner la sauce au besoin avec le sel et le poivre et ajouter le persil et/ou la ciboulette
- Trancher la bavette et servir nappé de sauce
Notes
La sauce au vin rouge et aux échalotes est aussi bonne avec les autres coupes de boeuf, l’agneau, le porc et même la volaille.
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