Tarte à la noix de coco

Tarte à la noix de coco
Portion: Pour une tarte

Tarte à la noix de coco

Temps de prep: 30 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Temps total: 1 heure

Une recette que j'ai expérimenté à l'occasion du spécial «Années 50» de l'émission «Pour le Plaisir» à Radio-Canada.

Ingrédients

Pâte à tarte graham

  • 315 ml. de tasse de chapelure graham
  • 85 ml. de tasse de sucre à glacer
  • 85 ml. de tasse de beurre fondu

Appareil à la noix de coco

  • 40 ml. de farine
  • 125 ml. de sucre
  • 500 ml. de lait
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 5 ml. de vanille
  • 125 ml. de flocons de noix de coco sucrés
  • 1 pincée de sel

Meringue

  • 4 blancs d'oeufs
  • 125 ml. de sucre à glacer
  • 1 pincé de sel

Marche à suivre

Pour la pâte:

  1. Dans un bol, mélanger la chapelure graham, le sucre à glacer et le beurre
  2. Tapisser le fond d’un moule à tarte 9” et réserver

Pour l’appareil à noix de coco:

  1. Dans une casserole à feu doux, mélanger le lait, le sucre,la vanille, la farine et les jaunes d’oeufs jusqu’à épaississement (environ 8 minutes)
  2. Ajouter la noix de coco rapée
  3. Verser le mélange sur la pâte à tarte

Pour la meringue et l'assemblage:

  1. Dans un bol, à l’aide d’un mélangeur électrique, mélanger les blancs d’oeufs avec le sel jusqu’à la formation de pic mou, ajouter le sucre à glacer et continuer de fouetter jusqu’à l’obtention de pics fermes
  2. Verser sur la tarte et cuire au four préchauffé à 325ºF environ 20 minutes, le temps que la meringue devienne dorée

 

Bob le Chef

Chef diplômé de l'ITHQ / Grand fan de sports / Animateur et co-auteur de l'Anarchie culinaire

Bob le Chef

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