Préparation:
15 minutes
Cuisson:
1 heure 15 minutes
Temps de réfrigération
:
2 heures 30 minutes
Total:
4 heures
Le côté sucré du maïs s’harmonise parfaitement avec ce dessert. Oui oui, j’ai dit “s’harmonise”.
Ingrédients
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1 boîte de conserve de 398ml. de maïs en crème
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75ml. de lait
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250ml. de crème 35%
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60ml. de sucre
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3 jaunes d’oeufs
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2 oeufs entiers
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75ml. de sucre pour le caramel
Marche à suivre
- Dans une casserole, faire mijoter le maïs en crème et le lait à feu doux environ 10 minutes, tout en remuant quelques fois
- Retirer du feu et à l’aide d’une mixette sur pied, réduire en purée lisse
- Toujours à l’aide de la mixette, ajouter la crème et le sucre
- Incorporer les oeufs
- Laisser reposer le mélange 30 minutes au frigo
- Remplir les ramequins jusqu’à 5mm. du rebord
- Déposer les ramequins dans une lèche frite et verser de l’eau jusqu’à mi-hauteur afin de créer un bain-marie
- Cuire au four préchauffé entre 275ºF et 300ºF environ 75 minutes
- Réfrigérer au moins 2 heures
- Au moment de servir, saupoudrer légèrement de sucre et bruler à l’aide d’une torche à souder ou envoyer au four à “broil” jusqu’à l’obtention d’un caramel sur la surface
