Tacos "authentiques” selon Marc Couillard
Portion: Pour 2 à 3 personnes
Tacos "authentiques” selon Marc Couillard
Préparation:
35 minutes
Cuisson:
10 minutes
Total:
45 minutes
"Bye bye la crème sure ou la sauce à taco de marque Old El Paso et bienvenue dans de la vraie cuisine!" Félicitations et merci à Marc Couillard dont le nom a été pigé pour le segment de "recette du public" lors du dernier épisode de Bob le Chef LIVE!
Ingrédients
Pour la salsa maison:
- 1 petit oignon ciselé
- 2 tomates fraîches coupées en dés
- Sauce piquante, au goût
Pour la viande:
- 30 ml (2 c à soupe) d'huile végétale
- 500 gr de viande hachée, de préférence bœuf mi-maigre (pour une version plus fancy utilisez du rôti ou du steak mariné avec des épices et du jus d'orange)
- 15 ml (1 c. à soupe) de paprika
- 5 ml (1 c. à thé) de chili broyé ou en poudre
- Piment fort frais coupés en petits dés (facultatif), au goût
Pour le montage des tacos:
- 6 tortillas souples (pas trop grosse ou elles se prennent mal pour manger)
- Coriandre ciselée (se remplace bien par de la menthe)
- Le jus de quelques limes fraîches, au goût
- Sel et poivre
- Avocat
Marche à suivre
Pour la salsa maison:
- Dans un petit bol, mélanger les oignons, les tomates et la sauce piquante. Le ratio sauce piquante est a ajusté à votre gout! Laisser mariner au moins une demi-heure pour un bon mélange de saveur.
Pour la viande:
- Dans un poêlon a feu mi-fort avec l'huile chaude, (saisir la viande environ 5 minutes.
- Ajouter le paprika, le chili broyé, le sel et le poivre au goût. Si vous voulez ajouter des piments forts frais, c'est le bon moment!
- Briser la viande haché en grain et en profiter pour bien mélanger les épices. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la viande soit bien cuite. S'il y a du "jus" il suffira d'utiliser une cuillère à trou lors du service.
Pour le montage des tacos:
- Déposer les tortillas à plat dans vos assiettes (les réchauffer est facultatif, mais agréable).
- Placer une bonne cuillère du mélange de viande en plein centre. Attention a ne pas trop en mettre sinon ça tombe de partout! Vous allez apprendre le ratio après quelques fois.
- Presser un quartier de lime et ajouter la salsa maison. Cette étape à pour but de rehausser la saveur et d'ajouter un peu de fraîcheur à la recette.
- Déposer la coriandre fraîche et quelques morceaux d'avocat si vous en avez.
- Dégustez!
Notes
La photo étant tirée de l'épisode #35 de Bob le Chef LIVE!, elle n'est pas nécessairement représentative de la recette telle qu'écrite par Marc Couillard. Veuillez excuser notre gratinade improvisée!
