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Sundae à la cerise noire & popcorn au caramel

Sundae à la cerise noire & popcorn au caramel
Portion: Pour 2 sundaes

Sundae à la cerise noire & popcorn au caramel

Préparation: 5 minutes
Cuisson: 35 minutes
Total: 40 minutes

L’été dernier, j’ai créé une recette de pain doré à la crème glacée Chapman’s qui m’a littéralement fait fondre (sans mauvais jeu de mot) sur place ! J’ai donc eu envie de retenter l’expérience du caramel à la crème glacée avec cette recette inusitée. Au lieu d’avoir la cerise su’l top et le caramel au fond, j’ai décidé d’inverser les rôles pour donner une twist funky à un classique estival: le sundae à la cerise noire garni de popcorn au caramel.

Ingrédients

Pour le popcorn (donne environ 4 tasses une fois cuit)

  • 1 c. à soupe (15 ml) d’huile végétale (ou d’huile de coco)
  • 8 c. à thé (40 ml) de grains de maïs à éclater

Pour le caramel à la crème glacée

Pour le sundae

Marche à suivre

Pour le popcorn (aka la meilleure méthode pour un popcorn PARFAIT !)

  1. Dans un grand chaudron à fond épais (avec un couvercle en verre de préférence), chauffer l’huile végétale à feu moyen-fort
  2. Ajouter 4-5 grains de maïs (c’est la meilleure façon de tester la chaleur de l’huile sans y mettre tous les grains d’un coup). Une fois les premiers grains de maïs éclatés, ajouter le reste des grains, couvrir et retirer du feu pendant environ 20 secondes (ça permettra à tous les grains d'atteindre la même température et donc, de “popper” tous en même temps ou presque) 😉
  3. Remettre sur le feu puis dès que les grains commencent à éclater, remuer la casserole directement sur le feu
  4. Dès que les bruits de “pop” commencent à ralentir, retirer du feu, verser les grains de maïs éclatés sur une grande plaque chemisée de papier parchemin puis laisser refroidir

Pour le caramel

  1. Pendant ce temps, dans une casserole, chauffer le sucre à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'il soit tout fondu et doré, en mélangeant doucement toutes les 30 secondes environ (il faut être patient et bien surveiller pour s’assurer que ça ne brûle pas)
  2. Une fois le sucre complètement fondu, retirer du feu et incorporer le beurre (le mélange va bouillonner - c’est tout à fait normal mais il faut faire bien attention, c’est CHAUD !) Ajouter la Crème glacée Chapman’s premium vanille française fondue, remettre sur le feu et remuer jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène
  3. Verser la moitié du caramel chaud sur le popcorn de manière plus ou moins uniforme puis laisser refroidir environ 20 minutes (pour accélérer le processus, on peut envoyer au frigo)

Pour le sundae

  1. Dans un grand verre (ou un bol), déposer 3 boules de Crème glacée Chapman’s premium cerises noires
  2. Garnir généreusement de caramel et de popcorn au caramel
  3. Servir aussitôt

Notes

On pourrait aussi utiliser du popcorn déjà cuit mais il faut s’assurer de choisir la saveur la plus neutre possible, pour ne pas altérer les délicieux arômes de caramel et de cerise noire présents dans cette recette.

Bob le Chef

Chef diplômé de l'ITHQ / Grand fan de sports / Animateur et co-auteur de L'Anarchie Culinaire

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