Risotto aux saucisses italiennes et crevettes
Portion: 4 à 6 portions
Risotto aux saucisses italiennes et crevettes
Préparation:
20 minutes
Cuisson:
30 minutes
Total:
50 minutes
J’aurais presque pu appeler cette recette “riz fromagé au surf n’ turf” ! Au menu: risotto aux saucisses italiennes et crevettes.
Ingrédients
- 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive ou végétale
- 3 saucisses italiennes coupées en “chunk”
- Une douzaine de crevettes de grosseur 31/40
- 125 ml (½ tasse) d’oignon ciselé (environ ½ oignon)
- 250 ml (1 tasse) de riz arborio
- 250 ml (1 tasse) de vin blanc
- 1 litre (4 tasses) de bouillon de volaille (ou bouillon de légumes), chaud
- 175 ml (¾ de tasse) de jus de tomate (chut, faut pas le dire à tes amis italiens, ils vont se moquer de toi)
- 175 ml (¾ de tasse) de fromage parmesan, râpé
- 80 ml (⅓ de tasse) de beurre
- Sel, poivre au goût
Marche à suivre
- Dans un chaudron, chauffer l’huile à feu moyen-élevé, ajouter les saucisses et les crevettes puis cuire environ 3 minutes
- Retirer et réserver
- Dans le même chaudron, cuire l’oignon environ 2 minutes
- Ajouter le riz et bien mélanger de façon à ce que chaque grain de riz soit enduit d’huile
- Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire environ 1 minute
- Mouiller avec le quart du bouillon et mélanger le riz à l’aide d’une cuillère de bois, jusqu’à ce que tout le bouillon soit bien absorbé
- Répéter en ajoutant un peu du bouillon à la fois, en arrêtant jamais de mélanger
- Une fois tout le bouillon incorporer, ajouter le jus de tomate, le fromage, le beurre, les saucisses et les crevettes et mélanger à nouveau
- Servir aussitôt
Notes
On peut remplacer le vin blanc par une bière blonde ou blanche.
Accord suggéré
Boute-En-Train • Sangiovese
Vin rouge | 750 ml | Italie
Ça vient d’Italie. C’est coloré, ça sent les cerises et les violettes. Dans ta bouche, c’est fruité et élégant. Ça goûte l’Italie et ça goûte bon.
