Cigares au chou classiques
Portion: Pour une douzaine de cigares
Cigares au chou classiques
Préparation:
30 minutes
Cuisson:
1 heure
Total:
1 heure 30 minutes
Presqu’aussi québécois que la poutine ou le pâté chinois, les cigares au chou demeurent pour plusieurs un classique familial des plus réconfortant, tout en étant bourratif et très économique.
Ingrédients
- Une douzaine de feuilles de chou vert
- 454 g (1 lbs) de porc haché
- 45 ml (3 c. à soupe) d'échalotes ou d'oignons ciselés
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 oeufs
- 125 ml (½ de tasse) de chapelure ordinaire ou panko
- 180 ml (¾ de tasse) de riz cuit
- 5 ml (1 c. à thé) de paprika
- 5 ml (1 c. à thé) d'origan sec
- 250 ml (1 tasse) de coulis ou de sauce tomate maison
- Sel, poivre au goût
Marche à suivre
- Dans un chaudron avec de l’eau bouillante salée, cuire les feuilles de chou 5 minutes
- Retirer et les déposer dans un bol d’eau très froide pour stopper rapidement la cuisson
- Essorer délicatement puis réserver
- Dans un bol, mélanger le porc, les échalotes, l’ail, l'œuf, la chapelure, le riz, les épices, le sel et le poivre
- Déposer environ 60 ml (¼ de tasse) de farce en plein centre d’une feuille de chou et rouler en repliant les extrémités
- Répéter l'opération avec le reste des feuilles de chou et de la farce
- Napper le fond d’un plat à cuisson (un plat à lasagne par exemple) avec le coulis de tomates
- Déposer les cigares sur le coulis
- Cuire au four préchauffé à 375°F pendant environ 50 minutes
- Servir aussitôt
Notes
On peut remplacer le porc par n'importe quelle autre viande hachée. Une version vraiment bonne (mais plus dispendieuse) se fait avec de l'agneau haché.
Aussi, ici j’ai utilisé des feuilles de chou vert (aka chou pommé ou chou cabus), mais tu pourrais utiliser des feuilles de chou de Savoie ou même de napa, le fameux chou asiatique.
Accord suggéré
Boute-En-Train • Pinot Noir
Vin rouge | 750 ml | France
Ça vient de France. Ça sent les framboises et les cerises. Dans ta bouche, c’est fruité et frais. Et ça goûte bon.
Est-ce qu’on peut congelé avant de mettre au four, ou je dois cuire avant de congelé
Personnellement, je cuirais la recette au 3/4 puis je laisserais refroidir avant de congeler. Comme ça, au moment de servir, il ne resterait qu’à terminer la cuisson et à servir. 🙂
WoW! Meilleurs cigares au chou que j’ai mangés ! Mon seul regret? ne pas en avoir fait plus !
hahaha merci du commentaire M-J ! 😀
Quel délice le meilleur à date
Enfin une recette pas compliqué. Merci chef.
Esce que je dois mettre le chou Savoie dans l’eau bouillante
Oui, comme indiqué à l’étape 1 de la recette. 😀
Bonne cuisine !
Bonjour ,
j’ai acheté cinq cigares au chou non cuit ni séparé, comment les faire cuire au AirFreyer, temps et température
et récongeler le restant pour rechaufer, temps et température.
Merci d’avance pour votre réponse, car je suis nouveau dans laa cuisine.
Maurice
J’ai suivi la recette telle qu’indiqué. Aucun modification apportées. Résultat les feuille de choux sont brulées ou mi calciné. Il n’y a rien pour arroser les cigarres. Très sec. La viande la viande est bonne mais j’ai dû enlever les feuilles de choux.
Peut-être que votre four chauffe très fort ?
Est-ce que le plat est mal placé dans le four (grille trop haute)? Est-ce qu’un papier alu pour recouvrir serait une précaution à prendre.
Merci.
Bonjour, en effet, la cuisson peut varier selon la puissance de votre four.
Toutes ces options sont bonnes, mais vous pourriez aussi essayer de réduire la température à 350°F et/ou ajouter un peu d’eau ou de bouillon.