Chili non carne selon Victoria Charlton
Portion: Pour 6 à 8 portions
Chili non carne selon Victoria Charlton
Préparation:
10 minutes
Cuisson:
1 heure 15 minutes
Total:
1 heure 25 minutes
Ma blonde ne cuisine pas tous les jours, mais quand elle le fait, ses recettes sont toujours incroyablement bonnes, comme ce chili non carne qu'elle m'a préparé et dont je lui ai volé la recette. Surtout que, ceux qui nous suivent depuis les débuts savent qu’à l’Anarchie Culinaire, on aime ça le chili!!
Ingrédients
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale
- 250 ml (1 tasse) d’oignons ciselés
- 4 gousses d’ail hachées
- 1 piment jalapeno haché
- 30 ml (2 c. à soupe) de poudre de chili
- 15 ml (1 c. à soupe) de cumin moulue
- 15 ml (1 c. à soupe) de paprika fumé
- 10 ml (2 c. à thé) de cacao en poudre
- 5 ml (1 c. à thé) de coriandre moulu
- 5 ml (1 c. à thé) de sucre granulé
- 1.25 ml (¼ de c. à thé) de piment de cayenne
- 1 canne de 796 ml de tomates en dés
- 1 canne de 400 ml de sauce tomate
- 375 ml (1 ½ tasse) de bouillon de légumes maison ou du commerce
- 1 canne de 540 ml de haricots noirs
- 1 canne de 540 ml de haricots rouges
- 1 canne de 341 ml de maïs en conserve
- 250 ml (1 tasse) de couscous israélien
- Sel, poivre au goût
- 1 avocat coupé en gros chunk
- Fromage tex mex râpé, coriandre fraîche et jus de lime au goût
Marche à suivre
- Dans un grand chaudron chauffé à feu moyen avec l’huile, suer l’oignon et l’ail environ 2 minutes
- Ajouter les jalapenos et poursuivre la cuisson une autre minute
- Ajouter toutes les épices, la poudre de cacao et le sucre et poursuivre la cuisson une autre minute
- Ajouter les tomates, la sauce, le bouillon, les haricots et le maïs
- Laisser mijoter le tout 1 heure en mélangeant de temps en temps (s’assurer que ça ne colle pas dans le fond)
- Ajouter le maïs et le couscous israélien et poursuivre la cuisson un autre quinze minutes
- Assaisonner avec le sel et le poivre
- Servir avec le fromage râpé, la coriandre fraîche, l’avocat et des quartiers de lime
Notes
Si le chili commence à coller, ne pas gratter le fond, car ça risque de goûter le brûlé. Transférez-le dans un autre chaudron et poursuivez la cuisson. Aussi le couscous israélien peut être remplacé par du riz ou même du quinoa.
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