Canard “loadé” (fricassé de canard effiloché ou “Loaded Duck”)
Portion: donne 4 grosses portions
Canard “loadé” (fricassé de canard effiloché ou “Loaded Duck”)
Préparation:
5 minutes
Cuisson:
25 minutes
Total:
30 minutes
Très polyvalente, ma fricassée d’effiloché de canard confit du Lac Brome se sert matin, midi ou soir, tant en plat principal qu’en accompagnement. Je te préviens, cette recette est presque aussi addictive que le “qwack” !
Ingrédients
- 45 ml (3 c. à soupe) de gras de canard fondu du Lac Brome
- 1 oignon ciselé
- Une dizaine de pommes de terre grelots coupées en 2
- 250 ml (1 tasse) de bouillon de canard ou de volaille
- 1 paquet (200 g) d’effiloché de canard confit du Lac Brome
- 250 ml (1 tasse) de fromage à pâte ferme ou semi-ferme de ton choix
- 3 oignons verts ciselés
- Sel, poivre au goût
Marche à suivre
- Dans une grosse poêle qui va au four, chauffer le gras de canard à feu moyen fort puis y colorer les oignons (environ 2 minutes)
- Ajouter les pommes de terre et poursuivre la cuisson 2 minutes
- Ajouter le bouillon et réduire à feu moyen-doux
- Laisser mijoter jusqu’à ce que le liquide soit presque complètement réduit
- Ajouter l’effiloché de canard confit, assaisonner avec le sel et le poivre puis mélanger
- Retirer du feu, couvrir avec le fromage et les oignons verts et gratiner au four préchauffé à “broil”
- Servir aussitôt
