Tofu pané au Frosted Flakes®, glacé à la sauce général tao
Portion: pour une vingtaine de croquettes
Tofu pané au Frosted Flakes®, glacé à la sauce général tao
Préparation:
25 minutes
Cuisson:
25 minutes
Total:
50 minutes
Voici la recette proposée à Vanessa Duchelle pour l’épisode 33 du podcast Trip de Bouffe aka une variante funky au classique tofu général tao.
Ingrédients
Pour la sauce général tao rapide
- 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de riz
- 45 ml (3 c. à soupe) de sauce soya
- 45 ml (3 c. à soupe) de sauce aux huîtres
- 125 ml (½ tasse) de bouillon de légumes
- 60 ml (4 c. à soupe) de cassonade
- 10 ml (2 c. à thé) de gingembre frais râpé
- 5 ml (1 c. à thé) d’ail en poudre
- 15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
- Sel, poivre et sriracha au goût
Pour le tofu pané
- Le ¾ d’un sac de 225 g de céréales Frosted Flakes®
- 45 ml (3 c. à soupe) de farine
- Un bloc de tofu ferme d'environ 454 g
- 180 ml (¾ de tasse) de farine
- 2 oeufs battus
- 30 ml (2 c. à soupe) d’eau froide
Marche à suivre
Pour la sauce
- Déposer tous les ingrédients dans une casserole et porter à ébullition en fouettant
- Laisser mijoter 5 minutes
- Réserver jusqu’au moment de l’utiliser
Pour le tofu pané
- Dans un gros bol, écraser les céréales (on peut les écraser avec un pilon et mortier ou à l’aide de son poing) puis ajouter 45 ml (3 c. à soupe) de farine
- À l’aide des mains, déchirer le tofu en morceaux d’environ 2 cm de côté
- Dans un petit bol, déposer le 180 ml (¾ de tasse) de farine puis fariner légèrement le tofu
- Tremper ensuite les morceaux de tofu un à un dans l’oeuf, dans le mélange de céréales Frosted Flakes® et de farine puis déposer sur une plaque chemisée d’un papier parchemin
- Cuire au four préchauffé à 425°F pendant environ 10 minutes
- Retirer du four, retourner chaque morceaux de tofu sur lui-même, remettre au four et poursuivre la cuisson environ 10 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés à souhait
- Retirer du four, tremper chaque morceaux de tofu dans la sauce général tao et remettre au four encore 5 minutes
- Servir aussitôt avec des légumes et du riz
Notes
On peut remplacer le tofu par du poulet.
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